節氣料理立春NO.2❤港式西洋菜煲豬骨❤
英國University of Southampton的教授們發現，西洋菜這"超級食材"能關閉身體內某種蛋白信號的傳遞，從而讓乳腺癌細胞缺乏血液或氧氣的供應而死亡。冬春時節氣候依然偏冷乾燥，人體上呼吸道黏膜防禦機能相對減弱易受細菌、病毒侵襲，出現咽乾喉痛、咳嗽痰稠、便秘…等症狀此時西洋菜應節氣而生，食之可助人安度年終歲首，神清氣爽迎接新羊年。
食材
西洋菜
400公克
豬腱骨
1000公克
山藥
1/4根
紅蘿蔔
1根
薏仁
50公克
去核紅棗
10顆
蜜棗
3顆
鹽
適量
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1 準備食材。 -
2 整理食材。清洗西洋菜/川燙豬腱骨去血水/紅蘿蔔和山藥去皮切塊/紅棗去核後和薏仁用熱水燙洗過。
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3 除西洋菜外，全部食材放入鑄鐵滾水鍋內，中大火開蓋滾沸10分鐘後，撈去浮沫，轉小火蓋上燜煮2小時，1小時後下西洋菜燜煮，再用餘溫燜1小時。
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4 食用前加熱加鹽調味， 盛碗。
小撇步
💜西洋菜一定要滾沸水後再下菜，湯頭才不會苦；至莖葉軟爛食材效能最大；下西洋菜時間可以因各家習慣而改變。
💜蜜棗是紅棗的加工品， 是將大青棗割開後， 放入鍋中和糖一起熬煮， 曬乾後而成，像是焦糖口味的青棗。
💜香港好友口口聲聲警惕我，不要用豬骨，用豬腱好。原因是他們從小喝煲湯，到現在中年，回首一望，親友們個個都有"三高"的健康問題。可我還是忍不住用了讓湯頭濃稠的帶骨豬腱，好友，別暈！
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