木瓜雞腳煲豬骨

份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

木瓜 1個
雞腳 1磅
豬骨 1磅
南北杏 約3湯匙
雪耳 1個
2升
  • 1 木瓜去皮去籽切件備用。
  • 2 雪耳用清水浸軟(約15分鐘)切細,南北杏洗淨隔水,豬骨雞腳洗淨,備用。
  • 3 豬骨雞腳汆水,用自來水洗淨備用。
  • 4 將水煲滾,放入所有材料(除雪耳), 再滾起才加進雪耳 。 我是用真空煲:先用大火煲10分鐘,再轉小火煲5分鐘,放入真空煲焗最2小時或以上(今次我返工前煲,夜晚飲, 所以焗咗9個鐘),取出中大火滾15分鐘,略加鹽調味便可。 如用明火:先用大火煲約半小時, 轉慢火煲最少一個半小時,略加鹽調味即成。
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2016/01/27 發表 701 瀏覽

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