健康低糖【地瓜蛋糕】

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地瓜的膳食纖維含量非常高,而且最近的地瓜也好好吃!甜度適中,吃起來沒負擔!!而且還能吃到地瓜沒完全壓化掉的顆粒,好健康天然的口感啊!! 全文連結http://misslee0511.pixnet.net/blog/post/30686416

份量3人份

食材

地瓜 約190g
雞蛋 2顆
奶油 60g
砂糖 30g
低筋麵粉 90g
無鋁泡打粉(可有可無) 2g
  • 1 備料
  • 2 首先,請將地瓜切細小塊,並以電鍋蒸熟吧!! 蒸熟後取出,請將奶油塊放入和地瓜一塊兒壓拌!! 因為地瓜剛取出尚有溫度,所以奶油也能很快的就被融化掉嘍!!
  • 3 一直攪拌至讓奶油及地瓜呈泥狀!!
  • 4 另外,雞蛋要將「蛋白」、「蛋黃」分別打入兩個完全不能碰到一滴水的容器內
  • 5 將低筋麵粉及泡打粉,以篩網過篩加入蛋黃液中!
  • 6 將剛剛那地瓜奶油均勻的壓拌。
  • 7 壓拌成泥狀後,請將地瓜奶油倒入剛剛那低筋麵粉蛋黃糊中。
  • 8 要攪拌至完全看不到粉末才算均勻!!
  • 9 接下來就是這蛋白鍋了!! 從電鍋中取出這鍋蛋白鍋,有了溫度的蛋白鍋超好打發的。 請先將蛋白稍微打一下,讓蛋白出現發泡狀。
  • 10 然後砂糖請分兩次倒入一起和蛋白攪拌。
  • 11 一直快速攪拌,直至蛋白變得挺立,拉起還可寫字並不會很快融掉為止~
  • 12 然後就可以將剛剛攪拌均勻的地瓜糊倒入已打發好的蛋白鍋中嘍!!
  • 13 這時,請以輕、切、拌的方式,一點鐘至八點鐘方式拌勻。 這次我買了杯子來做模型,所以我將已拌勻的蛋糕糊直接倒入紙杯中。
  • 14 要烤之前請先預熱170度。 然後以180度烤上40分鐘。 (下圖) 若要劃十字,可在烤了約十數分未熟前,拿刀直接劃十即可。
  • 15 以上的溫度及時間…僅提供參考, 因為每款烤箱及電鍋的溫度會有差異, 所以時間到了,請以筷子插入蛋糕, 若筷子取出後有沾黏,表示蛋糕還沒煮熟喔!
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小撇步

剛剛起鍋地瓜的電鍋中,尚有餘溫。所以我將蛋白鍋放入電鍋中不加蓋,讓蛋白鍋有點溫度,打發的速度也會加快許多喔!

2015/02/04 發表 7.1 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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請問蛋白鍋先加熱 再打發嗎? 謝謝

5 個月前