健康低糖【地瓜蛋糕】
描述
地瓜的膳食纖維含量非常高，而且最近的地瓜也好好吃!甜度適中，吃起來沒負擔!!而且還能吃到地瓜沒完全壓化掉的顆粒，好健康天然的口感啊!! 全文連結http://misslee0511.pixnet.net/blog/post/30686416
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份量
3
人份
熱量
步驟
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備料
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首先，請將地瓜切細小塊，並以電鍋蒸熟吧!! 蒸熟後取出，請將奶油塊放入和地瓜一塊兒壓拌!! 因為地瓜剛取出尚有溫度，所以奶油也能很快的就被融化掉嘍!!
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一直攪拌至讓奶油及地瓜呈泥狀!!
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另外，雞蛋要將「蛋白」、「蛋黃」分別打入兩個完全不能碰到一滴水的容器內
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將低筋麵粉及泡打粉，以篩網過篩加入蛋黃液中!
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將剛剛那地瓜奶油均勻的壓拌。
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壓拌成泥狀後，請將地瓜奶油倒入剛剛那低筋麵粉蛋黃糊中。
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要攪拌至完全看不到粉末才算均勻!!
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接下來就是這蛋白鍋了!! 從電鍋中取出這鍋蛋白鍋，有了溫度的蛋白鍋超好打發的。 請先將蛋白稍微打一下，讓蛋白出現發泡狀。
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然後砂糖請分兩次倒入一起和蛋白攪拌。
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一直快速攪拌，直至蛋白變得挺立，拉起還可寫字並不會很快融掉為止~
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然後就可以將剛剛攪拌均勻的地瓜糊倒入已打發好的蛋白鍋中嘍!!
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這時，請以輕、切、拌的方式，一點鐘至八點鐘方式拌勻。 這次我買了杯子來做模型，所以我將已拌勻的蛋糕糊直接倒入紙杯中。
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要烤之前請先預熱170度。 然後以180度烤上40分鐘。 (下圖) 若要劃十字，可在烤了約十數分未熟前，拿刀直接劃十即可。
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以上的溫度及時間…僅提供參考， 因為每款烤箱及電鍋的溫度會有差異， 所以時間到了，請以筷子插入蛋糕， 若筷子取出後有沾黏，表示蛋糕還沒煮熟喔!
小撇步
剛剛起鍋地瓜的電鍋中，尚有餘溫。所以我將蛋白鍋放入電鍋中不加蓋，讓蛋白鍋有點溫度，打發的速度也會加快許多喔!
