- 製作蛋白霜時，需使用糖粉補能使用砂糖
- 蛋白霜和麵粉混合時，須慢慢拌均勻攪拌，不能迅速攪拌
- 若表皮未乾，在濕潤時就烘烤，會因內部受熱不均，會導致塌陷且裙邊出不來。
烘焙點心&甜點
無論是烘焙新手或熟手，都能在這找到百變烘焙新點子！蛋糕、麵包、餅乾，或是奶酪、果凍、布丁等簡易點心還有馬卡龍、布朗尼、甜甜圈、可麗露、達克瓦茲等甜點，上萬道零失敗食譜與技巧一次學！
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- 調製好的麵糊調製好的麵糊需冷藏一晚，且入模具前需過篩處理（避免中空）
- 奶油和蜂蠟需均勻且少量塗在模具上（避免白頭）
- 麵糊倒入模具，只倒8~9分滿（避免暴衝出模具）
- 擔心表面過焦，烘烤過程已上色後，建議可在上方覆蓋鋁箔紙，減少直接熱源。
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- 蛋白霜和麵粉混合時，須慢慢拌均勻攪拌，不能迅速攪拌。
- 下火溫度太高，導致龜裂。
- 用刮板刮太多次，麵糊會消泡塌陷（盡量少次）。
- 使用篩網將糖粉均勻地撒在達克瓦茲麵糊上。
- 將烘烤完成的達克瓦茲暫時留在模型或烤紙，直到確認完全冷卻才移出。
「烘焙點心&甜點」的小編企劃：
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伯爵紅茶戚風蛋糕
湯糖偶然在一家店吃到伯爵紅茶蛋糕，就愛上了這道甜點！ 使用有機的伯爵紅茶包，紅茶香味濃厚香醇，減糖減油的配方，吃起來順口而不膩！
食材：蛋黃、植物油、蛋白、伯爵紅茶包、糖、熱開水、低筋麵粉
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藍莓起士塔
雙胞胎留學去!放假回到家中最溫馨的時光之一就是和爸爸媽媽在家中享受悠閒的下午茶。除了一起品嘗我和妹妹採購的伴手禮之外，我更喜歡讓爸爸媽媽品嘗我親...
食材：有鹽奶油 (軟化)、糖、起士片 (約9片)、全蛋液、中筋麵粉、牛奶、玉米粉、奶油、中筋麵粉 (過篩)、砂糖、玉米粉 (過篩)、藍莓
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圓頂小吐司🍞
🔆Mei❤️日日レシピ🌸食材：麵粉、砂糖、牛奶、蜂蜜、全蛋、無鹽奶油、鹽、酵母粉
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草莓脆皮蛋糕捲
熱愛甜點的女孩沛沛本食譜使用20*25公分的烤盤 youtube:https://youtu.be/vFiyp674qVQ IG:pei_hua71...
食材：草莓、糖粉、蛋、糖(蛋黃)、鮮奶油、糖(蛋白)、糖、低筋麵粉、香草夾
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巴斯克乳酪蛋糕
Anita 料理日誌精益求精之料理筆記...食材是6”份量
食材：奶油乳酪、砂糖、蛋、鮮奶油、低筋麵粉
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巧克力布朗尼
羊的廚房食譜參考了youtube影片《The Best Brownies You’ll Ever Eat》🎬 https://youtu....
食材：巧克力片、荷蘭可可粉、濃縮咖啡粉、無鹽奶油、細砂糖、香草精、黑糖、鹽、雞蛋、中筋麵粉、蘭姆酒
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「高蛋白食譜」高蛋白鬆餅🥞
Andy‘s kitchen把高蛋白粉取代一般鬆餅粉 讓鬆餅變得更健康 高蛋白食譜必學💪💪 一份高達30克蛋白質
食材：高蛋白粉、牛奶、蛋
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簡易重乳酪蛋糕（無餅乾8吋）
Han Han食材：奶油乳酪、砂糖、雞蛋、牛奶
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海鹽奶油草莓蛋糕
#阿卯愛下廚淡淡海鹽風味搭配鮮奶油與草莓微酸果香味，品嚐這個真是太棒的享受，為了慶祝媽媽生日一早自己動手開始烤蛋糕，雖然忙手忙腳但過程不亦樂乎...
食材：草莓、市售蛋糕粉、動物性鮮奶油、雞蛋、糖粉、無鹽奶油、海鹽、牛奶、紅酸膜葉
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玫瑰肉桂捲
凱蒂廚房肉桂捲,鬆鬆軟軟,濃濃的肉桂和奶油香,搭配綠奶茶,是我在忙綠的一天,最想用來犒賞自己味蕾和心靈的食物.改變飲食習慣後,嘗試不同無麵...
食材：削絲的莫拉瑞拉起司、超細大杏仁粉、Lakanto糖粉、椰子細粉、無鹽奶油、肉桂粉、奶油乳酪、2大匙黑芝麻粉、奶油乳酪(一定要室溫)、蛋(室溫)、6小匙玫瑰水、無鋁泡打粉、鹽、甜菊糖液(太妃糖口味)
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老奶奶檸檬糖霜磅蛋糕 腰瘦好吃😋
Sammi 洗米 行動吃貨廚房FB 粉絲專頁 Sammi的偽夜食堂之許願廚房 https://www.facebook.com/Sammi的偽夜食堂-之-許...
食材：室溫軟無鹽奶油、細白砂、糖粉、鹽巴、檸檬汁、蛋液、檸檬皮屑、動物鮮奶油、低粉、泡打粉
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乳酪蛋糕（8吋）
1L甜點室下午茶的好選擇～自己動動手來做吧
食材：奇福餅乾、奶油、奶油乳酪、糖、吉利丁片、蛋、冰開水、檸檬汁、檸檬皮、溫開水
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雞蛋鮮奶布丁
焦糖小姐上次做完 伯爵紅茶鮮奶布丁 大家都很喜歡 覺得用蒸的布丁好方便 又很好吃 很多媽媽們還想回家做原味布丁給小朋友吃 今天來...
食材：牛奶、動物鮮奶油、砂糖、雞蛋、香草醬
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貓舌餅乾
BaoBao食材：無鹽奶油、低筋麵粉、糖(不吃太甜的加10g就好)、鹽、蛋白、香草精
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蔥花手撕麵包
檸檬食材：高筋麵粉、砂糖、鹽、酵母粉、水、蛋、奶油、蛋黃液、蔥花、胡椒、油
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葡萄司康
檸檬外酥內軟，很適合當早餐，和奶油、果醬真的是絕配～～🥰
食材：中筋麵粉、泡打粉、砂糖、蛋、牛奶、奶油、葡萄乾、蛋黃液
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氣炸鍋 古早味蛋糕🍰
Wen氣炸鍋做出來的海綿蛋糕 操作簡單容易上手！一次就成功👍 熱熱的剛出爐，馬上被完食🤤🤤
食材：芥花油/玄米油/橄欖油都可、低筋麵粉（過篩）、細砂糖、牛奶、雞蛋
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巧克力杏仁餅乾 （氣炸鍋版）
lulu前不久做了蔓越莓奶酥餅之後，就一直很想嘗試做其他的餅乾，這一次想要挑戰的是巧克力杏仁餅乾，如果家裡沒有可可粉的朋友們～也可以用巧克...
食材：無糖奶油、糖、雞蛋、低筋麵粉、可可粉、鹽巴、杏仁片
