乳酪蛋糕(8吋)


1L甜點室
7 食譜 31 粉絲
限12字

下午茶的好選擇~自己動動手來做吧

時間
120 分鐘
食材
餅乾底
35g
麵糊
115g
205g
15g
適量
鏡面果膠
適量
20g
60g
  • 先將模具外包一層鋁箔紙以防進水

    先將模具外包一層鋁箔紙以防進水

  • 將奇福餅乾打碎

    將奇福餅乾打碎

  • 加入融化奶油拌勻

    加入融化奶油拌勻

  • 倒入模具,用碗或者是玻璃罐壓平壓緊,先放旁邊備用

    倒入模具,用碗或者是玻璃罐壓平壓緊,先放旁邊備用

  • 將奶油乳酪打軟,不會結成一團即可(鍋子下面可以墊熱抹布,比較快打軟)

    將奶油乳酪打軟,不會結成一團即可(鍋子下面可以墊熱抹布,比較快打軟)

  • 打軟後分2次加入細砂糖

    打軟後分2次加入細砂糖

  • 打至完全乳化

    打至完全乳化

  • 分三次加入蛋拌勻

    分三次加入蛋拌勻

  • 拌勻後的樣子

    拌勻後的樣子

  • 加入檸檬皮和檸檬汁拌勻

    加入檸檬皮和檸檬汁拌勻

  • 將麵糊倒入模具,並在桌上敲個幾下(把氣泡敲出來)

    將麵糊倒入模具,並在桌上敲個幾下(把氣泡敲出來)

  • 烤盤注入熱水,大概3.4cm高
將蛋糕放上去
爐溫190/190度60分鐘(如果表面還沒上色轉到200度烤至上色)

    烤盤注入熱水,大概3.4cm高 將蛋糕放上去 爐溫190/190度60分鐘(如果表面還沒上色轉到200度烤至上色)

  • 先來做鏡面果膠-
吉利丁片➕冰水泡軟擰乾
溫開水➕糖煮到融化後加入吉利丁片煮至液態狀
放入冰箱冷藏,要用時在融化即可

    先來做鏡面果膠- 吉利丁片➕冰水泡軟擰乾 溫開水➕糖煮到融化後加入吉利丁片煮至液態狀 放入冰箱冷藏,要用時在融化即可

  • 拿出來冷卻,完全冷卻後刷上鏡面果膠,進冷藏一個晚上後即可脱模(模具周圍可用熱毛巾敷一下比較好脱模)

    拿出來冷卻,完全冷卻後刷上鏡面果膠,進冷藏一個晚上後即可脱模(模具周圍可用熱毛巾敷一下比較好脱模)

  • 完成✅
冷冷的吃特別好吃!

    完成✅ 冷冷的吃特別好吃!

小撇步

1️⃣切蛋糕時可以先把刀子過火,熱熱的比較好切ㄛ😊(盡量切一次,就把刀子擦一擦在切下一塊)
2️⃣預熱爐溫190/190度

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