- 製作蛋白霜時，需使用糖粉補能使用砂糖
- 蛋白霜和麵粉混合時，須慢慢拌均勻攪拌，不能迅速攪拌
- 若表皮未乾，在濕潤時就烘烤，會因內部受熱不均，會導致塌陷且裙邊出不來。
烘焙點心&甜點
無論是烘焙新手或熟手，都能在這找到百變烘焙新點子！蛋糕、麵包、餅乾，或是奶酪、果凍、布丁等簡易點心還有馬卡龍、布朗尼、甜甜圈、可麗露、達克瓦茲等甜點，上萬道零失敗食譜與技巧一次學！
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- 調製好的麵糊調製好的麵糊需冷藏一晚，且入模具前需過篩處理（避免中空）
- 奶油和蜂蠟需均勻且少量塗在模具上（避免白頭）
- 麵糊倒入模具，只倒8~9分滿（避免暴衝出模具）
- 擔心表面過焦，烘烤過程已上色後，建議可在上方覆蓋鋁箔紙，減少直接熱源。
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- 蛋白霜和麵粉混合時，須慢慢拌均勻攪拌，不能迅速攪拌。
- 下火溫度太高，導致龜裂。
- 用刮板刮太多次，麵糊會消泡塌陷（盡量少次）。
- 使用篩網將糖粉均勻地撒在達克瓦茲麵糊上。
- 將烘烤完成的達克瓦茲暫時留在模型或烤紙，直到確認完全冷卻才移出。
「烘焙點心&甜點」的小編企劃：
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［生酮低醣餐］自己做幸福鬆餅
愛生活小夫妻料理懶人生酮低醣版鬆餅！做起來真的很快！早午餐或下午茶快速完成。 我的粉是在iherb購入
食材：鬆餅粉、牛奶或水、植物油、雞蛋、香草精（可略）
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簡單的香蕉煎餅（無麵粉、嬰兒副食品可
萍兒只要一根香蕉跟一顆雞蛋 就能輕鬆完成甜品❤️
食材：熟香蕉、雞蛋
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堅果焦糖優格塔
幸福彤話使用優格乳清來製作塔皮， 塔皮烤好後， 趁熱放上剛煮好的焦糖堅果！ 在家也能做出宅配美食～ 好吃的綜合堅果塔～ 一定要試試看！ 芳...
食材：無塩奶油、鹽、堅果、白砂糖、奶油、塔模、杏仁粉、焦糖蜜、糖粉、糖、自製優格乳清、動物性鮮奶油、低筋麵粉
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-草莓季限定-草莓大福
黃小瑜大福是日本和菓子的其中一種，大福的尺寸較大，通常包著紅豆餡。大福的外皮其實和麻糬很像，都是糯米製的甜點。趁著草莓季結束前，草莓正便...
食材：紅豆、砂糖、糯米粉、水、鹽、片栗粉
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抹茶紅豆蛋糕捲❤
柔含的甜點日記#抹茶紅豆蛋糕捲❤ 真的過了好久.....找回手感了😆 蛋糕體真的要軟（不能太乾） 超好捲的😁 看到成品....真的差點掉下眼淚😂...
食材：蛋黃、細砂糖、蛋白、植物油、鮮奶油、牛奶、塔塔粉or檸檬汁、低粉、蜜紅豆、抹茶粉
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鮮奶油生乳卷
小胖鼠點菜柔潤口感 入口即化 早餐，下午茶最佳搭配。 小胖鼠的早餐，營養滿分，只是發胖指數高，減重的美女請勿吃太多喔！
食材：蛋黃、蛋白、動物性鮮奶油、橄欖油、細砂糖、低筋麵粉、蜂蜜、牛奶、砂糖7、烤盤
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肉桂多拿滋瑪芬
La Vie De Fiona非常鬆軟的瑪芬,味道就像肉桂甜甜圈 影音作法: https://www.youtube.com/watch?v=FuM2_fCT...
食材：中筋麵粉、泡打粉、肉桂粉、砂糖、塩、無鹽奶油 (融化)、植物油、原味優格、雞蛋、牛奶
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優格司康 （氣炸鍋版）
lulu食材：低筋麵粉、糖、泡打粉、鹽、鮮奶、優酪乳、無鹽奶油、蛋、蔓越莓
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莓果鹽可頌 冷藏液種法
心手作配方經簡單幸福同意，無私分享在愛料理😄 原作者：https://www.facebook.com/1982915175349162...
食材：水、新鮮酵母、液種全部、法國麵粉、有鹽奶油、高筋麵粉、鹽之花（可省略)、麥芽精、鹽之花、砂糖、無鹽奶油、蔓越梅果乾
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古早味蛋糕
王可芸食材：奶油、牛奶、細砂糖、蛋白、蛋黃、低粉、檸檬汁
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Palmier 蝴蝶酥
Sammi 洗米 行動吃貨廚房FB 粉絲專頁 Sammi的偽夜食堂之許願廚房 https://www.facebook.com/Sammi的偽夜食堂-之-許...
食材：融化奶油、酥皮、細白砂、蛋黃液
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【9巷5弄】抹茶費南雪
9巷5弄甜點實驗室今天分享的是法式經典的小蛋糕-費南雪 Financier，也叫做金磚蛋糕，特色是會用到杏仁粉和焦化奶油這兩種材料，這次還加入抹茶粉...
食材：杏仁粉、中筋麵粉、糖粉、抹茶粉、蛋白、奶油、蜂蜜
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肉桂香蕉PANCAKE(無糖)
友善料理簡單易做的早餐或點心 完全不加糖 利用台灣香蕉的甜味 把這道甜點襯托的恰如其分
食材：香蕉、雞蛋、低筋麵粉、水或牛奶、肉桂粉(依喜好增減)
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鮭魚起司麵包
蘿拉廚房將新鮮的鮭魚肉包入麵包捲，鮮美度完全大勝罐頭鮪魚(鮪魚躺著也中槍)，加上洋蔥的清甜，和牽絲的馬札瑞拉起司，超香超好吃的! . La...
食材：高筋麵粉、砂糖、新鮮鮭魚排、鹽、洋蔥、無鹽奶油、黑胡椒、水、即溶酵母粉、馬札瑞拉起司絲、俄勒岡香料粉
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巴斯克乳酪蛋糕
Milktea Chang這是一款簡易型氣炸鍋版本
食材：奶油乳酪、糖、雞蛋、低筋麵粉、鮮奶油
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奶油餅乾
77的料理廚房食材：無鹽奶油、糖粉、全蛋（蛋液）、低筋麵粉
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寶寶 香蕉鬆餅（果汁機快速完成版）
一家人的小日子食材：香蕉、雞蛋、全脂鮮奶、低筋麵粉
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伯爵戚風蛋糕【烤箱、氣炸料理】
Joyce姐姐（菜鳥廚娘🍳）戚風蛋糕的口感：膨鬆、軟綿、組織細、略濕潤，相較海綿蛋糕的紮實略乾粗來得不膩口，少負擔。 喜歡茶香所以加入伯爵紅茶粉，也可以依喜...
食材：雞蛋、砂糖、牛奶、奶油、低筋麵粉、伯爵紅茶粉
