雞蛋鮮奶布丁

焦糖小姐
40 食譜 990 粉絲

描述

上次做完 伯爵紅茶鮮奶布丁 大家都很喜歡 覺得用蒸的布丁好方便 又很好吃 很多媽媽們還想回家做原味布丁給小朋友吃

今天來分享給大家健康無添加色素及香料的布丁 趁假日快來試看看喔

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

400g
55g
4顆
適量

步驟

  • 雞蛋+香草精 先攪拌均勻  如果使用香草莢 就可以放入牛奶中一起煮喔

    雞蛋+香草精 先攪拌均勻 如果使用香草莢 就可以放入牛奶中一起煮喔

  • 牛奶+鮮奶油+砂糖先加熱中途需要稍微攪拌一下 以免砂糖沒有融化完全
加熱至70~75度後  就可以準備將牛奶慢慢沖入雞蛋中 中途需要不停攪拌 (鍋子底部可以墊個防滑墊 比較好攪拌)

    牛奶+鮮奶油+砂糖先加熱中途需要稍微攪拌一下 以免砂糖沒有融化完全 加熱至70~75度後 就可以準備將牛奶慢慢沖入雞蛋中 中途需要不停攪拌 (鍋子底部可以墊個防滑墊 比較好攪拌)

  • 攪拌完成後 在過濾2次  布丁液更為滑順 吃起來會比較細緻喔

    攪拌完成後 在過濾2次 布丁液更為滑順 吃起來會比較細緻喔

  • 過濾出來的蛋清都會影響口感喔

    過濾出來的蛋清都會影響口感喔

  • 今天的分量做了四罐小布丁(95ml/個)+兩個烤皿(約180ml/個)  均勻的倒入9分滿  將表面的氣泡稍微戳破

    今天的分量做了四罐小布丁(95ml/個)+兩個烤皿(約180ml/個) 均勻的倒入9分滿 將表面的氣泡稍微戳破

  • 一樣放入電鍋中  約放2杯水  小的布丁約蒸13分鐘  大的烤皿蒸20分鐘
因為容器的大小都會影響到蒸的時間  所以都先以10分鐘為基本 再來看搖晃的程度來判斷是否增加  小的布丁時間到達時候就可以先取出放涼 大的布丁可以繼續蒸

    一樣放入電鍋中 約放2杯水 小的布丁約蒸13分鐘 大的烤皿蒸20分鐘 因為容器的大小都會影響到蒸的時間 所以都先以10分鐘為基本 再來看搖晃的程度來判斷是否增加 小的布丁時間到達時候就可以先取出放涼 大的布丁可以繼續蒸

  • 蒸的時候 可以用筷子開一個小縫  以免溫度過高 布丁會出現太多氣孔

    蒸的時候 可以用筷子開一個小縫 以免溫度過高 布丁會出現太多氣孔

  • 因為是給小朋友吃所以就不準備焦糖醬了  添加香草醬是為了蓋掉蛋的腥味  介意的話可以使用天然的香草籽喔

    因為是給小朋友吃所以就不準備焦糖醬了 添加香草醬是為了蓋掉蛋的腥味 介意的話可以使用天然的香草籽喔

  • 🌸順便來分享一下包裝技巧🌸
家中常常需要用布料來裝果醬套  但如果家裡沒有現成的也可以用餐巾紙   一張剪成四份 花樣更細緻  再綁上繩子送人也很漂亮整個都很加分喔

    🌸順便來分享一下包裝技巧🌸 家中常常需要用布料來裝果醬套 但如果家裡沒有現成的也可以用餐巾紙 一張剪成四份 花樣更細緻 再綁上繩子送人也很漂亮整個都很加分喔

  • 伯爵紅茶鮮奶布丁可看這裡喔
http://nt23049.pixnet.net/blog/post/322071176

    伯爵紅茶鮮奶布丁可看這裡喔 http://nt23049.pixnet.net/blog/post/322071176

小撇步

今天的分量可以做四罐小布丁(95ml/個)+兩個烤皿(約180ml/個)

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焦糖小姐
40 食譜 990 粉絲

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留言

共 3 則
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  • 艾瑪
    艾瑪

    你好~請問動物性鮮奶油和香草精哪裡可以買到?謝謝

  • Cans Chen
    Cans Chen

    請問不加香草醬會有什麼差異呢?

    怕會有蛋腥味

  • 龍龍
    龍龍

    請問鮮奶油可以換成牛奶嗎?

    可以喔 但味道會有些落差 沒有那麼香

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