雞蛋鮮奶布丁
描述
上次做完 伯爵紅茶鮮奶布丁 大家都很喜歡 覺得用蒸的布丁好方便 又很好吃 很多媽媽們還想回家做原味布丁給小朋友吃
今天來分享給大家健康無添加色素及香料的布丁 趁假日快來試看看喔
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步驟
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雞蛋+香草精 先攪拌均勻 如果使用香草莢 就可以放入牛奶中一起煮喔
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牛奶+鮮奶油+砂糖先加熱中途需要稍微攪拌一下 以免砂糖沒有融化完全 加熱至70~75度後 就可以準備將牛奶慢慢沖入雞蛋中 中途需要不停攪拌 (鍋子底部可以墊個防滑墊 比較好攪拌)
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攪拌完成後 在過濾2次 布丁液更為滑順 吃起來會比較細緻喔
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過濾出來的蛋清都會影響口感喔
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今天的分量做了四罐小布丁(95ml/個)+兩個烤皿(約180ml/個) 均勻的倒入9分滿 將表面的氣泡稍微戳破
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一樣放入電鍋中 約放2杯水 小的布丁約蒸13分鐘 大的烤皿蒸20分鐘 因為容器的大小都會影響到蒸的時間 所以都先以10分鐘為基本 再來看搖晃的程度來判斷是否增加 小的布丁時間到達時候就可以先取出放涼 大的布丁可以繼續蒸
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蒸的時候 可以用筷子開一個小縫 以免溫度過高 布丁會出現太多氣孔
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因為是給小朋友吃所以就不準備焦糖醬了 添加香草醬是為了蓋掉蛋的腥味 介意的話可以使用天然的香草籽喔
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🌸順便來分享一下包裝技巧🌸 家中常常需要用布料來裝果醬套 但如果家裡沒有現成的也可以用餐巾紙 一張剪成四份 花樣更細緻 再綁上繩子送人也很漂亮整個都很加分喔
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伯爵紅茶鮮奶布丁可看這裡喔 http://nt23049.pixnet.net/blog/post/322071176
小撇步
今天的分量可以做四罐小布丁(95ml/個)+兩個烤皿(約180ml/個)
