- 製作蛋白霜時，需使用糖粉補能使用砂糖
- 蛋白霜和麵粉混合時，須慢慢拌均勻攪拌，不能迅速攪拌
- 若表皮未乾，在濕潤時就烘烤，會因內部受熱不均，會導致塌陷且裙邊出不來。
烘焙點心&甜點
無論是烘焙新手或熟手，都能在這找到百變烘焙新點子！蛋糕、麵包、餅乾，或是奶酪、果凍、布丁等簡易點心還有馬卡龍、布朗尼、甜甜圈、可麗露、達克瓦茲等甜點，上萬道零失敗食譜與技巧一次學！
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- 調製好的麵糊調製好的麵糊需冷藏一晚，且入模具前需過篩處理（避免中空）
- 奶油和蜂蠟需均勻且少量塗在模具上（避免白頭）
- 麵糊倒入模具，只倒8~9分滿（避免暴衝出模具）
- 擔心表面過焦，烘烤過程已上色後，建議可在上方覆蓋鋁箔紙，減少直接熱源。
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- 蛋白霜和麵粉混合時，須慢慢拌均勻攪拌，不能迅速攪拌。
- 下火溫度太高，導致龜裂。
- 用刮板刮太多次，麵糊會消泡塌陷（盡量少次）。
- 使用篩網將糖粉均勻地撒在達克瓦茲麵糊上。
- 將烘烤完成的達克瓦茲暫時留在模型或烤紙，直到確認完全冷卻才移出。
「烘焙點心&甜點」的小編企劃：
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草莓奶酪
anny草莓的季節，配上咕溜咕溜的奶酪，非常的對味唷！
食材：鮮奶、鮮奶油、草莓、細砂糖、糖、草莓醬、吉利丁粉、吉利丁、水、水 （泡吉利丁粉用）、草莓切丁、保羅瓶
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檸檬蘋果磅蛋糕
甜牙齒的mooon🌙加入檸檬汁做成的酸甜蛋糕體 內餡包入酸甜的蘋果醬 還有檸檬皮屑、蘭姆酒提香 外層淋上酸甜的檸檬糖霜 再泡杯熱紅茶 一份甜蜜蜜的超級...
食材：低筋麵粉、無鹽奶油、蘋果、細砂糖、檸檬汁、室溫雞蛋、水、糖粉、泡打粉、肉桂粉、蘋果醬、檸檬皮屑、海鹽、蘭姆酒
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起司火腿佛卡夏
Kate媽咪做法簡單食材也好取得，口味純粹給幼兒吃也安心，每次一出爐立刻秒殺！連嘴刁先生都問我什麼時候要再做 詳細全圖文 https://r...
食材：高筋麵粉、鹽巴、砂糖、速發酵母、開水、橄欖油、起司片、火腿、塗抹用橄欖油
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草莓生乳捲🍓
微糖小朱抓住草莓季的尾巴！來個草莓捲～～ IG：sweet_thirds 看更多甜點 ❤️ https://www.instagram.c...
食材：蛋、低筋麵粉、牛奶、糖、蛋黃、油、麵粉、紅茶茶葉、草莓
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烤雞蛋布丁
吃貨胎胎的解憂燥咖食材：全蛋、蛋黃、鮮奶、鮮奶油、上白糖或砂糖、香草莢、焦糖醬、二砂、水
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野菇國王烘餅(Galette)
好菇道國王餅又稱國王派，是法國人 在天主教主顯節前後食用的一種圓形餅狀蛋糕，發展至今可甜可鹹變化相當大，野菇國王烘餅超簡單，也可是快樂的...
食材：好菇道-鴻喜菇、好菇道-雪白菇、中筋麵粉、好菇道-舞菇、無鹽奶油、鹽、洋蔥（小）、糖、義大利香料、黑胡椒、冰水、白醬、百里香碎、高達起司 或 格呂耶爾起司、蛋洗水
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檸檬草莓磅蛋糕【燙麵法食譜】
Ting Ting Fu磅蛋糕加入新鮮草莓後，酸度、香氣提升正好解去磅蛋糕的甜膩感，而配方更動上，是把檸檬磅蛋糕中的檸檬配方變成檸檬與草莓各半，再添加少許...
食材：白砂糖、低筋麵粉（過篩）、綠色山丘傳統發酵奶油（無鹽）、雞蛋、檸檬汁+草莓汁、草莓果肉、檸檬皮屑、無鋁泡打粉
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伯爵紅茶鮮奶布丁
焦糖小姐每次烤布丁都會挺挫敗的 怎麼烤中心都不熟 時間又拉很長 一直增加繼續烤 用蒸的布丁口感滑順 失敗率又超低 好有成就感喔~ 粉絲...
食材：砂糖、水、牛奶、熱水、動物鮮奶油、伯爵茶、雞蛋、香草醬
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【9巷5弄】手工巧克力蔓越莓餅乾
9巷5弄甜點實驗室今天分享的是巧克力蔓越莓餅乾，順便介紹沒有電動攪拌器也能做餅乾的方法，有任何問題或意見的都歡迎留言交流喔~ 製作影片：https:...
食材：中筋麵粉、砂糖、二砂、全蛋、奶油、鹽、小蘇打、泡打粉、70%黑巧克力、蔓越莓乾
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《平底鍋》零失敗小鬆餅
Sharon Yang快速簡單又好吃 有興趣也歡迎參觀我的代購社團喔～ FB搜尋「Sharon's 美國精品包包服飾童裝代購」 https://ww...
食材：鬆餅粉、全蛋、鮮奶
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迷你司康
Amber烘焙日常很感謝大家對司康食譜的熱愛，有點讓我受寵若驚，上面抹牛奶是意外之舉，很謝謝大家的支持，所以這次介紹簡單版本，參考IG:chobi_...
食材：低筋麵粉、三溫糖、泡打粉、植物油、牛奶、巧克力
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健康版～低脂低糖純鮮奶酪
克洛伊手作👩🏻🍳市售的奶酪和很多的食譜都加入了很多的鮮奶油 雖然口感會較滑順 但熱量直接double啊！還會吃下很多脂肪 想吃的健康 或是在做飲...
食材：低脂牛奶、砂糖/赤藻醣醇、吉利丁片/粉
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台式香蔥麵包
甜廚花姐姐鹹香蔥花麵包是小時候愛的一款台式麵包 每次買香蔥麵包一定要挑蔥最多的那一個 青蔥的樸實味與麵包的鬆軟口感總讓人一吃難忘 自己做的就...
食材：高筋麵粉、細砂糖、鹽巴、酵母、水、蛋液、奶粉、無鹽奶油
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提拉米蘇「Tiramesù」
Belle食材：雞蛋、馬斯卡彭起司、白砂糖、黑咖啡、蘭姆酒、手指餅乾、可可粉、消化餅乾+無鹽奶油
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奶茶海綿杯子蛋糕
nini因為疫情關係都待在家，翻了一下家裡有甚麼材料，就從現有的材料來做一個簡單又好吃的杯子蛋糕囉~因為家人不喜歡吃太甜，奶茶粉包裡面本身...
食材：低筋麵粉、無鹽奶油、室溫雞蛋、奶茶粉包、細砂糖
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鹹巴斯克燒焦乳酪蛋糕
Anita 料理日誌這是一道從西班牙巴斯克地區的一間餐酒館蛋糕風靡歐美至日本臺灣的蛋糕，這麼多人喜愛原因於真的好吃又非常簡單的手作甜品。[自己做6”蛋...
食材：安佳乳酪奶油、細砂糖、鹽巴、雞蛋、鮮奶油、牛奶、澄酒（可不加）
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原味造型餅乾
lnanaෆ安南簡單又好吃的餅乾！
食材：無鹽奶油、糖粉、全蛋、低筋麵粉
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卡士達🍓草莓塔（氣炸鍋版）
Belle食材：葡式塔皮、草莓、草莓丁、糖粉
