- 蘆筍尖端的鱗片：鱗片應呈現緊貼狀，而非鬆散、凌亂狀。
- 外觀與纖維狀況：表面避免過粗老、乾硬，或有腐爛的情況。
- 氣味：稍微吸聞蘆筍氣味，由於蘆筍帶有水分不易保存，若有腐壞或臭味代表不新鮮。
蘆筍
蘆筍分為「白蘆筍」和「綠蘆筍」。蘆筍的嫩莖尚未突出地面，即被挖採的就是白蘆筍；白蘆筍伸出地面後，經陽光照射吸收葉綠素後，白蘆筍就成了綠蘆筍。蘆筍是輕食料理常見的食材，也可做成涼拌蘆筍沙拉、蘆筍炒蝦仁、蘆筍捲等料理。
找更多「蘆筍」：
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新手料理の蘆筍蕃茄煎蛋 簡易。家常菜
Onon ☆英國煮婦手帳★有沒有想過蘆筍可以一次分成兩款吃法？今個晚上，蘆筍就成為晚餐的主角，營養又簡單！先來個蘆筍蕃茄煎蛋！ 【一菜兩吃：上部】
食材：蘆筍（沒切開梗和頂部前的重量）、蕃茄、味啉、蛋、鹽
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蘆筍炒蘑菇片
Serena的美味廚房有的時候只是想要吃很多蔬菜, 可是水煮的方式已經吃膩了, 簡單的炒一下就可以讓口味清淡的青菜增添一些風味, 加上魚露的味道更加鮮甜...
食材：細蘆筍、蘑菇、辣椒片、蒜末、鹽、魚露、米酒
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照燒蘆筍捲 (露營OK)
菲。Phyllis!將蘆筍用肉片捲捲捲，花10分鐘煎熟，倒入醬汁滾一滾，就完成一道有肉有蔬菜的下飯好菜了! 帶便當也超適合的!
食材：火鍋肉片、蘆筍、醬油、低筋麵粉、米霖、白醋、奶油(可略)
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酒香干貝炒蘆筍
菲妮小廚蘆筍與海鮮的搭配，往往會碰撞出美妙的滋味。這次以生干貝搭配蘆筍及甜椒清炒，絕對是道清爽又低卡的蔬菜料理。
食材：蘆筍、甜椒、生干貝、米酒、鹽巴、胡椒粉
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蘆筍炒雞絲🎶
凱茜媽咪の廚房雞肉滑嫩、順口， 加上鮮嫩的蘆筍。 一道簡單又快速的家常菜， 也是我們家受歡迎的便當菜。
食材：雞腿肉、蘆筍、醬油、味醂、太白粉
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自製蘆筍汁 蘆筍皮再利用
潔西卡的家常美味煮了一道蘆筍沙拉，削掉的皮裡面很是營養，丟掉真的是太可惜了，花個十分鐘做成自製蘆筍汁吧!
食材：蘆筍皮、冰糖、水
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蘆筍炒香菇
菲妮小廚口感爽脆鮮嫩的蘆筍，有著獨特的清新鮮甜，加上蒜末、香菇及枸杞的拌炒，清爽可口簡單料理，美味吃得到！
食材：蘆筍、生香菇、蒜瓣、枸杞、鹽巴、鮮味炒手
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蘆筍山藥炒魷魚
viola料理師很多食材要炒成一盤料理時，要如何掌控所有食材的熟成度！事先的處理很重要，處理好之後經過快速拌炒就可以簡單完成這道宴客蔬食海鮮料理囉...
食材：蘆筍（切段）、紅蘿蔔（切小根）、鹽、山藥（切小根）、糖、新鮮魷魚（切片）、魚露、油蔥酥、蒜頭（切片）、米酒、油、辣椒（切片）、胡椒粉、香菜（切小段）、香油
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香煎奶油蘆筍
娜個財女Nana喜歡吃高級西餐廳的烤蘆筍嗎？動手自己做，10分鐘就搞定了！全家都愛的好滋味
食材：蘆筍、奶油、海鹽、現磨黑胡椒、大蒜
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香蒜奶油鮭魚干貝
廚房女漢子Rita's新鮮鮭魚與干貝簡單的煎熟後佐以蒜香檸檬奶油醬，再搭配大蘆筍，ㄧ個人也能吃的精緻高雅～ 也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔～ https:...
食材：鮮干貝、鮭魚、無鹽奶油、大蘆筍、蒜末、檸檬、辣椒丁、鹽、檸檬汁、黑胡椒粉、橄欖油、糖、巴西里葉(可有可無）
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蘆筍炒蝦仁
Feng Lin蘆筍配上海鮮或肉類拌炒，簡單快速就可完成一道鮮美、清甜脆口的家常料理。 歡迎您來逛逛喔～ https://www.faceboo...
食材：綠蘆筍、蝦仁、蒜頭、辣椒(可略)、米酒、鹽
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蘆筍蘑菇燴海鮮
楊草莓清脆的蘆筍搭配鮮甜的綜合海鮮~ 大人小孩都喜歡的一道菜! 網誌版: http://micoberry.blogspot.com/...
食材：蘆筍 (大約10支)、蘑菇 一 (大約5-6顆)、海鮮(干貝.蝦.花枝.淡菜)、蒜頭 少許、薑片、鹽.米酒.蠔油、太白粉 (勾芡用)、高湯 (可用水代替)
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醬燒蘆筍豬肉捲
小潔的廚房記事富含膳食纖維的蘆筍同里肌肉片捲起, 煎至表面金黃, 再倒入醬汁燒入味, 鹹香好下飯。
食材：豬肉里肌火鍋片、蘆筍(細)、米酒、白芝麻(熟)、醬油、味醂
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蘆筍炒鮮菇
Shu Chi Laio香菇是天然提鮮的食材，只需要簡單鹽巴的調味，就可以帶出蘆筍的甜味，低脂健康又好吃！
食材：鮮香菇、杏鮑菇-小朵、蘆筍、紅蘿蔔絲、蒜頭、鹽、橄欖油
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♡蘆筍炒蝦仁♡
♡Chen Angel♡草蝦切背去腸泥、加少許鹽巴、米酒去腥（不用醃）蒜頭切片、辣椒切條狀、蘆筍斜切，把蝦煎到8分熟撈起、蒜頭、辣椒爆香 最後下蘆筍（白）...
食材：蘆筍、大草蝦、蒜頭、辣椒、米酒
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蘆筍雞肉白醬筆管麵
懶媽上菜一鍋到底是我最愛的烹調方法，但因要煮白醬所以需要用到兩個鍋子。
食材：義大利筆管麵、蘆筍、奶油、洋蔥、麵粉、雞胸肉、牛奶、雞高湯或水、鹽巴及胡椒、帕馬森起士、蒜末、蘑菇
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蘆筍蝦球
男人廚房1+1帶有清甜爽脆口感的蘆筍碰上美味的蝦仁，還有什麼比它更適合夏天的呢？ - 我的粉絲專頁： https://www.faceboo...
食材：蘆筍、蝦仁(帶殼)、鹽巴、薑片、米酒、蒜頭、胡椒粉、蛋白、芡水、辣椒、開水(高湯)
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綠蘆筍炒鮮蝦
Ca Ca Cooking清香可口的綠蘆筍與新鮮白蝦一同料理，健康又營養滿分哦!
食材：綠蘆筍、白蝦、鹽、紅蘿蔔、雞粉、乾辣椒、米酒、蒜頭、胡椒粉
