蘆筍雞肉白醬筆管麵

懶媽上菜
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一鍋到底是我最愛的烹調方法,但因要煮白醬所以需要用到兩個鍋子。

份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

一把
一個
一片
4顆
1盒
白醬
30g
2大匙
1碗
  • 先將所需食材切好分類,雞肉塊先用鹽巴胡椒麵粉拌勻。

    先將所需食材切好分類,雞肉塊先用鹽巴胡椒麵粉拌勻。

  • 平底鍋放2匙橄欖油先把雞胸肉煎香煎熟,放一旁備用。

    平底鍋放2匙橄欖油先把雞胸肉煎香煎熟,放一旁備用。

  • 把剛剛煎雞胸肉的油倒入另一鍋,炒洋蔥炒出香味略焦化,再加入蒜末一起拌炒。

    把剛剛煎雞胸肉的油倒入另一鍋,炒洋蔥炒出香味略焦化,再加入蒜末一起拌炒。

  • 倒入蘑菇一起炒軟。

    倒入蘑菇一起炒軟。

  • 加入兩碗雞湯或水,將筆管麵放入,水不宜太多,剛好淹過麵即可。

    加入兩碗雞湯或水,將筆管麵放入,水不宜太多,剛好淹過麵即可。

  • 計時器設定煮麵所需的時間,前三分鐘蓋鍋悶煮,然後掀起鍋蓋收湯汁,倒數2分鐘時再放入蔬菜及雞肉,熄火放旁備用。

    計時器設定煮麵所需的時間,前三分鐘蓋鍋悶煮,然後掀起鍋蓋收湯汁,倒數2分鐘時再放入蔬菜及雞肉,熄火放旁備用。

  • 拿剛剛煎雞肉的平底鍋來做白醬,小火放入奶油融化後加入兩大匙的麵粉,麵粉溶於奶油後,再慢慢加入一碗牛奶攪拌均勻到濃稠狀,加入鹽巴胡椒調味即完成白醤。

    拿剛剛煎雞肉的平底鍋來做白醬,小火放入奶油融化後加入兩大匙的麵粉,麵粉溶於奶油後,再慢慢加入一碗牛奶攪拌均勻到濃稠狀,加入鹽巴胡椒調味即完成白醤。

  • 將白醬倒入主鍋,開小火白醬與主鍋內的料攪拌均勻。

    將白醬倒入主鍋,開小火白醬與主鍋內的料攪拌均勻。

  • 撒上帕馬森起士及巴西里葉(乾)即完成。

    撒上帕馬森起士及巴西里葉(乾)即完成。

小撇步

蘑菇炒過會縮水,可以切大塊一點口感比較好。煎過的雞胸肉可以增料理的層次感及香氣。

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