香蒜奶油鮭魚干貝
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新鮮鮭魚與干貝簡單的煎熟後佐以蒜香檸檬奶油醬，再搭配大蘆筍，ㄧ個人也能吃的精緻高雅～
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份量
1
人份
時間
30
分鐘
食材
鮮干貝
3顆90g
鮭魚
130g
大蘆筍
7根
檸檬
半顆
鹽
適量
黑胡椒粉
少許
蒜味檸檬奶油醬
無鹽奶油
10g
蒜末
約3顆量
辣椒丁
半條量
檸檬汁
半顆
橄欖油
1/2湯匙
鹽
1/4茶匙
糖
1/4茶匙
巴西里葉(可有可無）
少許
-
1檸檬對切，干貝與鮭魚洗淨擦乾， -
2蘆筍先從較粗的部位用手折斷後再切齊，用刨刀輕輕刨掉較粗的皮，並洗淨切對半。
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3用少許鹽和黑胡椒粉及橄欖油，將蘆筍抓勻後，用保鮮膜包起來，放微波爐大火煮三分鐘。
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4蒜切末，辣椒去籽切丁，巴西里葉切碎備用。
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5開中火熱鍋後放少許橄欖油。同時將鮭魚帶皮的那面劃兩刀，這樣除了皮煎的酥之外，也讓鮭魚能更容易烹煮，接著用鹽和胡椒粉撒在干貝及鮭魚上。
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6鍋熱後才放油，鮭魚皮朝下，干貝下鍋後不要翻動，煎到上色才翻面，全程用中大火才不會出ㄧ堆水。
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7干貝煎的差不多時放一點點奶油增加香氣。即可起鍋，放在吸油面紙上。 鮭魚皮煎上色後也適時的翻面，將另一面也煎上色煎熟，即可起鍋靜置。
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8原鍋將餘油擦乾，放入新的奶油和橄欖油及蒜末，用小火將蒜末煎香後擠入檸檬汁，並加入調味料混勻。
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9最後放入辣椒丁和巴西里葉混勻，關火，醬汁完成。
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10擺盤，先將蘆筍排列好，放上鮭魚，排入干貝，並擺上檸檬，鮭魚和干貝上淋上蒜味檸檬奶油醬即可。
