- 蘆筍尖端的鱗片：鱗片應呈現緊貼狀，而非鬆散、凌亂狀。
- 外觀與纖維狀況：表面避免過粗老、乾硬，或有腐爛的情況。
- 氣味：稍微吸聞蘆筍氣味，由於蘆筍帶有水分不易保存，若有腐壞或臭味代表不新鮮。
蘆筍
蘆筍分為「白蘆筍」和「綠蘆筍」。蘆筍的嫩莖尚未突出地面，即被挖採的就是白蘆筍；白蘆筍伸出地面後，經陽光照射吸收葉綠素後，白蘆筍就成了綠蘆筍。蘆筍是輕食料理常見的食材，也可做成涼拌蘆筍沙拉、蘆筍炒蝦仁、蘆筍捲等料理。
找更多「蘆筍」：
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有心中秋烤肉：金膀蘆筍肉捲
郭旭英中秋就是愛烤肉，脆脆的金膀肉配上清爽的蘆筍，脆度滿分，最後撒上玫瑰鹽，就很好吃喔！不用添加任何調味料。
食材：金膀肉、蘆筍
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火鍋料炒蘆筍@美麗人妻Selina Wu
Selina Wu其實我不是一個喜歡吃火鍋料的人，不過偶爾會買一點點回來備用，臨時要煮個什麼的時候還挺方便的。蘆筍的搭配性很高，炒海鮮或是菇類都適合...
食材：蘆筍、蟹肉棒、北海貝、魚豆腐、蒜、鹽
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蜂蜜芥末蘆筍沙拉
Yun。在廚房夏天天氣悶悶熱熱的，也因此餐桌上沙拉冷盤料理出現的機會多了不少!這款自家調製、帶著酸甜蜂蜜香的蜂蜜芥末醬汁，和美乃滋比起來清爽許多...
食材：松子、綠蘆筍、粗鹽、檸檬汁、白酒醋、蜂蜜、法式芥末醬、橄欖油
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腰果鮮蝦蘆筍
Gin's Hand-Made生津清熱的蘆筍搭配蝦仁、腰果， 非常清爽可口。
食材：蘆筍、蝦仁、腰果(可不加或換其他堅果)、蒜末、鹽、香蒜粒(超市有賣)、胡椒、太白粉
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奶油炒蒜味蘆筍
馬虎王簡單的食材、快速地完成 奶油、蘆筍、蒜頭可以說是超級好朋友，快試試看吧!
食材：蘆筍、蒜頭、奶油、糖、鹽
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培根蘆筍捲
Philip L小小的料理，大大的幸福
食材：泰國小蘆筍、培根、水、鍋子、烤盤、烤箱、黑胡椒粉
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蘆筍炒肉絲
Ca Ca Cooking蘆筍具有低糖、低脂肪、 高纖維素的特點，營養價值相當高，用來料理對健康很加分哦!
食材：蘆筍、里肌肉絲、蒜頭、鹽、雞粉、薄鹽醬油、胡椒粉、太白粉、米酒、香油
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鮮蝦炒蘆筍清涼又爽口
Jin Jin天氣一熱，食欲不振，消暑降火又無負擔的食材，往往是夏日讓人鍾愛的選擇。
食材：鮮蝦仁、蘆筍、胡蘿蔔、橄欖油、薑末蒜末青蔥末、鹽、香油、太白粉、糖、料酒、胡椒粉
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蘆筍炒透抽@美麗人妻Selina Wu
Selina Wu一般在市場常看到的是綠色的小蘆筍，至於這個體型粗長的台灣蘆筍則是要看季節，數量也不如進口的多，雖然價格不太便宜，但是自我開始買菜時...
食材：台灣蘆筍、透抽、蒜、辣椒、鹽
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爽口蘆筍蝦苜蓿芽甜椒捲餅
一寸鮮蘆筍裡頭含有的胺基酸天門冬胺酸（Asparagine）和鉻元素（Chromium），有助胰島素更有效率的將葡萄糖輸送進細胞裡，進而...
食材：葵花油、紅洋蔥、紅甜椒、蝦子、盧筍、酪梨、苜宿芽、全麥手卷皮、檸檬汁、海鹽和黑胡椒
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茄汁蘆筍鮪魚義大利麵
Vian Shyu{簡易10分鐘料理}中元節大拜拜,相信不少人都會拿鮪魚罐頭來拜拜.今天應景先以[元素.番茄紅醬]與鮪魚相互搭配來料理一道義大利麵....
食材：鮪魚罐頭、蘆筍、大蒜/洋蔥、義大利麵直麵、橄欖油、黑胡椒/鹽巴
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蘆筍培根捲
柑仔一次上手，喜歡食材易得，功序越少越好的簡單料理~
食材：蘆筍、培根、鹽巴
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清炒蘆筍香菇
Pabo鮮甜的蘆筍搭配香菇, 十分地爽口清脆~
食材：蘆筍、香菇、大蒜、鹽、干貝粉/雞粉
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[火鍋肉片料理]蘆筍牛肉捲佐黃芥末醬
claire清熱利水的蔬菜之王 "蘆筍"，最適合在夏天品嚐了! 爽脆鮮甜的口感除了做成沙拉，也可以搭配火鍋肉片 讓蘆筍躍昇為餐桌上的主角。
食材：BEAUTY小舖純天然椰子油、牛火鍋肉片、蘆筍
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【居酒屋料理】雞肉蘆筍辣味噌炒
city'super以白味噌作為基底，加入口感濃郁帶有辣度的紅味噌『八丁味噌』製成辣味噌醬，適合用於雞肉、豬肉、鮮魚、野菜類拌炒，佐以青蔥絲與冰涼啤酒...
食材：去骨雞腿肉、蘆筍、舞菇、辣味噌、辣椒、啤酒、青蔥，裝飾用、葡萄籽油、白味噌、八丁味噌、清酒、味醂、豆瓣醬、砂糖、七味粉、生薑
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蘆筍雞絲沙拉 夏♥雞絲輕食 6
貪吃橘這一篇走 極～懶～風！ 啊！不是啦…是極～簡～風。 沙拉醬汁完全走放鬆style… 蘆筍挑細隻的免削皮… 舉凡超市現成的沙拉醬(...
食材：熟雞胸 (約120g)、蘆筍、麻油 (拌雞絲)、醬汁︰醬油、醬汁︰白醋、醬汁︰麻油、醬汁︰水
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蘆筍白果鴻喜菇炒雞肉
Chang WanChing水炒清爽無油煙^^
食材：蘆筍、熟白果、鴻喜菇、雞柳、小辣椒、蒜頭、米酒、日式甘口燒肉醬、薄鹽醬油
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法式粉煎白身魚
CarrieKuo的玩味廚房白身魚怎麼做好吃??魚菲力怎麼做好吃??對於習慣中華料理又廚藝不精的我來說真的變化不來.在書中看到"法式粉煎",跟著食譜照表操課,...
食材：白身魚菲力、調味料:鹽、調味料:黑胡椒、麵粉、配菜:蘆筍、配菜:菇類
![[火鍋肉片料理]蘆筍牛肉捲佐黃芥末醬](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F117509%2F5b071a0e03506bcb.jpg&width=200)
