[免發麵] 燕麥麵包
![[免發麵] 燕麥麵包](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F99978%2Fcd309192f85b1468.jpg&width=800)
描述
一個工序，採用直接發酵法！
• 不需發麵與醒麵
• 不需等待
• 不需預熱烤箱
直接烘焙，健康享用！
適合忙碌又喜歡自製麵包味道的城市人。
奧地利寶盒：
http://pilger.pixnet.net/blog
https://www.facebook.com/austriabox
份量
時間
步驟
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長方形麵包烤盒 1個 15.5 x 26 cm （也可用手邊現有的烤盒，或是蛋糕模具。）
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烤盒抹油，撒上少許燕麥片與適量麵粉（份量外），備用。
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麵包容器中陸續加入溫水（30－40°C為宜），蜂蜜，海鹽，新鮮酵母。
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用湯匙攪拌，直到酵母融化，產生活力，開始起小氣泡。
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將酵母水，倒入麵粉中，用攪拌器，先中低速攪拌1分鐘。
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加入燕麥片，攪拌器，調至中高速，繼續攪拌5分鐘，直到麵糰表面呈現光滑質地。
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麵糰填入準備好的烤盒中。抹平麵糰。 裝飾在麵糰上方撒上燕麥作為點綴用。 再撒上約一大匙的麵粉。
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烤盒，直接放入烤箱，中下層。（！！注意：烤箱不需預熱！！）直接開始烘焙：以上下溫200°C，烘焙70分鐘。 烘焙60分鐘後，麵包脫模（小心燙），再將麵包送入烤箱繼續烘焙10分鐘。
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出爐時，用木匙輕敲底部，聽到扣扣聲，就是完成了。 用小水槍在麵包上噴水，放置於網架上冷卻後，就可以享用了。
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忙碌，一樣可以享受家庭手工製作的健康好麵包。 這是一個非常值得一試的食譜，即使對於沒有發麵經驗的人，對發麵有抗拒的人，沒有做過麵包的人，都非常合適。
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燕麥，是最好的身體腸胃和血液清道夫。
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這樣又健康又好吃的麵包，這麼簡單就可以完成，怎麼可以不試試看？！
![[麵包]容器中陸續加入溫水（30－40°C為宜），蜂蜜，海鹽，新鮮酵母。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F443162%2F9874a1b47dbabef0.jpg&width=800)
![麵糰填入準備好的烤盒中。抹平麵糰。
[裝飾]在麵糰上方撒上燕麥作為點綴用。
再撒上約一大匙的麵粉。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F443166%2F2150e717d3c60250.jpg&width=800)
小撇步
＊新鮮酵母42g，可用乾燥酵母14g取代。
＊不論是乾燥還是新鮮的酵母，28°C酵母開始繁殖，32°C是酵母產生活力最理想的溫度。一旦水溫高於45°C，就會殺死酵母，讓酵母失去作用。
＊烤箱的功能各異，應該再依功能在烘焙和溫度上作必要的調整。
＊燕麥片：也可以使用即溶燕麥。使用前，不需要先泡水軟化。
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