[免發麵] 燕麥麵包

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一個工序,採用直接發酵法!
• 不需發麵與醒麵
• 不需等待
• 不需預熱烤箱
直接烘焙,健康享用!
適合忙碌又喜歡自製麵包味道的城市人。

奧地利寶盒:
http://pilger.pixnet.net/blog
https://www.facebook.com/austriabox

份量8人份 烹調時間90分鐘

食材

裝飾
燕麥片 適量
麵粉 適量
麵包
溫水 450ml
新鮮酵母 42g
花蜜蜂蜜 1大匙
海鹽 1.5小匙
中筋小麥麵粉 500g
燕麥片 150g
  • 1 長方形麵包烤盒 1個 15.5 x 26 cm (也可用手邊現有的烤盒,或是蛋糕模具。)
  • 2 烤盒抹油,撒上少許燕麥片與適量麵粉(份量外),備用。
  • 3 麵包容器中陸續加入溫水(30-40°C為宜),蜂蜜,海鹽,新鮮酵母。
  • 4 用湯匙攪拌,直到酵母融化,產生活力,開始起小氣泡。
  • 5 將酵母水,倒入麵粉中,用攪拌器,先中低速攪拌1分鐘。
  • 6 加入燕麥片,攪拌器,調至中高速,繼續攪拌5分鐘,直到麵糰表面呈現光滑質地。
  • 7 麵糰填入準備好的烤盒中。抹平麵糰。 裝飾在麵糰上方撒上燕麥作為點綴用。 再撒上約一大匙的麵粉。
  • 8 烤盒,直接放入烤箱,中下層。(!!注意:烤箱不需預熱!!)直接開始烘焙:以上下溫200°C,烘焙70分鐘。 烘焙60分鐘後,麵包脫模(小心燙),再將麵包送入烤箱繼續烘焙10分鐘。
  • 9 出爐時,用木匙輕敲底部,聽到扣扣聲,就是完成了。 用小水槍在麵包上噴水,放置於網架上冷卻後,就可以享用了。
  • 10 忙碌,一樣可以享受家庭手工製作的健康好麵包。 這是一個非常值得一試的食譜,即使對於沒有發麵經驗的人,對發麵有抗拒的人,沒有做過麵包的人,都非常合適。
  • 11 燕麥,是最好的身體腸胃和血液清道夫。
  • 12 這樣又健康又好吃的麵包,這麼簡單就可以完成,怎麼可以不試試看?!
贊助

小撇步

*新鮮酵母42g,可用乾燥酵母14g取代。
*不論是乾燥還是新鮮的酵母,28°C酵母開始繁殖,32°C是酵母產生活力最理想的溫度。一旦水溫高於45°C,就會殺死酵母,讓酵母失去作用。
*烤箱的功能各異,應該再依功能在烘焙和溫度上作必要的調整。
*燕麥片:也可以使用即溶燕麥。使用前,不需要先泡水軟化。

2015/02/03 發表 6,508 瀏覽

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