免揉！無油無糖無水純鮮奶核果燕麥歐風麵包
描述
最近家中麵包機故障，一時間沒有了自家製的麵包實在不習慣。上網找了許多「免揉」食譜，試了很多次，最後擬出這份全家都愛的「無油無糖核果燕麥」配方。不僅外皮酥脆，內部組織更是鬆軟濕潤。這個配方不會過於軟黏，可塑形成自己想要的樣子，也可跟我一樣放入長方模做成切片吐司。真的很簡單，快來試試看～～
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食材
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1個
步驟
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將所有材料秤量好，麵粉、穀粉過篩置於調理盆內（鋼盆、碗公、鍋子，夠大的容器皆可，但也不要太大，因為要放進冰箱），加入鹽（可略）和大燕麥片拌勻。
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取一容器將鮮奶、蛋、速發乾酵母攪拌均勻，也可直接丟入果汁機攪打（超方便），靜置2分鐘待酵母溶解。
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將濕性材料慢慢倒入乾性材料中，用刮刀輕拌至無粉狀。若覺得不好拌，可酌量添加鮮奶，但之後會比較難塑形。
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蓋上保鮮膜或蓋子，在室溫發酵1-2小時（冬天所需時間較長），放置冰箱進行低溫發酵，至少6小時，不要超過48小時。我通常是晚飯後開始製麵團，睡前放進冰箱，隔天早上起來整形。
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從冰箱取出後，靜置半小時恢復室溫。
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將麵團整形、滾圓，搓揉成自己想要的形狀，也可直接將麵團填入烤模（若非不沾模記得墊一層烘焙紙）。
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將烤模或烤盤放入烤箱，不要開電源，置一碗熱水在旁邊，進行二次發酵，至少40分鐘至1小時。（若烤箱有內建發酵功能也可使用）
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發酵完成後將烤模、熱水移出，烤箱轉200℃預熱約10分鐘，再將烤模、熱水放回去，同樣以200℃烤約30-35分鐘（若表面上色過快可將上火溫度調低）。
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烤好立即取出散熱，若是做成吐司狀建議放涼後再切片，但熱熱的吃非常好吃喲！！
小撇步
① 放熱水一起烤，可以讓麵包口感更濕潤，表皮也會更酥脆。
② 剛出爐是最佳的品嚐時機，若吃不完放至隔天，建議在加熱前於表面灑些水，保持麵包的濕潤度。
