涼拌豬肝

2,107 留言 1
7 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80

好吃的涼拌豬肝在家裡也可以享用的到喔。豬肝滑口不乾柴,軟嫩有彈性的訣竅,就是用「涮」的方式,再加以冰鎮,讓豬肝保持絕佳的口感,讓人一口接一口停不下來。

份量3人份 烹調時間45分鐘

食材

豬肝切片 200公克
太白粉 2小匙
1大匙
醬料
薑絲 1段
細葱丁 1小段
蒜末 1小片
紅辣椒丁 適量
香油 1匙
麻油 數滴
紅辣椒油 1匙
醬油 1匙
蠔油 1匙
  • 1準備已放血好的豬肝,切約厚0.5公分的薄片後(我買的時候已是切好的),放入盆中,加入太白粉和酒拌勻。
  • 2準備一雙筷子,或像照片的網杓(用來涮肉的也可以)。
  • 3燒一鍋水,滾了之後轉中火,然後把豬肝放入網杓上,一次可放2到3片,但不要一次放太多。用筷子涮也可以。
  • 4表面變色無血水(約50秒左右)即可撈起。
  • 5放入有冰塊的飲用水中冰鎮。
  • 6濾乾水氣。 和醬汁材料混合後,放置冰箱約1小時即可食用。
  • 7非常滑口美味。
贊助

小撇步

世界上的食材沒有一樣是十全十美,就像人一樣。學習食材,善用食材,適量食用。
蜜塔木拉咖啡
https://www.facebook.com/mitamuracafe
日語教室
https://www.facebook.com/mitamuraschool
食材研究會
https://www.facebook.com/groups/307824182738678/

2015/01/31 發表 2.6 萬 瀏覽

有 7 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

4 個月前