涼拌豬肝 好吃的涼拌豬肝在家裡也可以享用的到喔。豬肝滑口不乾柴,軟嫩有彈性的訣竅,就是用「涮」的方式,再加以冰鎮,讓豬肝保持絕佳的口感,讓人一口接一口停不下來。

涼拌豬肝


蜜塔木拉
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好吃的涼拌豬肝在家裡也可以享用的到喔。豬肝滑口不乾柴,軟嫩有彈性的訣竅,就是用「涮」的方式,再加以冰鎮,讓豬肝保持絕佳的口感,讓人一口接一口停不下來。

份量
3 人份
時間
45 分鐘
食材
200公克
2小匙
1大匙
醬料
1段
1小段
1小片
適量
1匙
數滴
1匙
1匙
  • 1
    準備已放血好的豬肝,切約厚0.5公分的薄片後(我買的時候已是切好的),放入盆中,加入太白粉和酒拌勻。
  • 2
    準備一雙筷子,或像照片的網杓(用來涮肉的也可以)。
  • 3
    燒一鍋水,滾了之後轉中火,然後把豬肝放入網杓上,一次可放2到3片,但不要一次放太多。用筷子涮也可以。
  • 4
    表面變色無血水(約50秒左右)即可撈起。
  • 5
    放入有冰塊的飲用水中冰鎮。
  • 6
    濾乾水氣。 和醬汁材料混合後,放置冰箱約1小時即可食用。
  • 7
    非常滑口美味。
小撇步

世界上的食材沒有一樣是十全十美,就像人一樣。學習食材,善用食材,適量食用。
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2015/01/31 發表 2.9 萬 瀏覽
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