三杯杏鮑菇雞
食材
雞腿肉
2隻
杏鮑菇
2隻
老薑片
6片
紅冰糖
隨意
醬油
1大匙
米酒
1大匙
麻油
適量
九層塔
適量
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1先備妥材料，杏鮑菇切圈，兩面各輕輕畫刀，不要切斷，這樣好入味 -
2熱鍋，先將雞皮朝下煎逼油，下薑片同煎，待出油將杏鮑菇下鍋一起煎， 並加入冰糖煮融
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3加入醬油拌炒，再加入米酒一起煮
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4杏鮑菇會出水，所以煮到湯汁略少收乾，嗆一點米酒，再加入麻油和九層塔， 略微拌炒即可熄火盛盤(麻油不耐高溫)
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5成品上桌，開動囉!
小撇步
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