蜜汁豬肉乾

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描述

離中國的農曆年剩下短短的20幾天
豬肉乾也是許多人的心頭好
怕買到黑心商品就自己動手做吧
**豬絞肉請肉攤絞細一些
**買的肉瘦了些要加香油
如果肉已經有肥了,香油可以減量
**用手攪拌肉泥一定要確實
因為那關係到成品出來的口感
攪拌的越黏稠口感越好
不然吃起來的肉乾就碎肉一口了
**其實[愛買]試過幾種配方與方式
這一個配方與做法自己覺得出來的效果最好
**200g的肉餡烤出來的成品約110g

食材

1000g
1大匙
3大匙
150g
80g
3大匙
2大匙
1小匙
1小匙

步驟

  • 準備好所有材料;醬油和糖及麥芽糖先煮溶化放涼

    準備好所有材料;醬油和糖及麥芽糖先煮溶化放涼

  • 絞肉中加入魚露

    絞肉中加入魚露

  • 加上米酒及做法1.

    加上米酒及做法1.

  • 再加上胡椒粉,五香粉
所有調味料全數加入

    再加上胡椒粉,五香粉 所有調味料全數加入

  • 戴上免洗手套,
以順時針方向攪拌至肉產生黏性
(經驗最少15分鐘)

    戴上免洗手套, 以順時針方向攪拌至肉產生黏性 (經驗最少15分鐘)

  • 進冰箱冷藏一夜讓肉入味

    進冰箱冷藏一夜讓肉入味

  • 取一塑膠袋裝200g肉

    取一塑膠袋裝200g肉

  • 利用擀麵棍把肉擀成厚薄一致

    利用擀麵棍把肉擀成厚薄一致

  • 用剪刀把塑膠袋剪開,

    用剪刀把塑膠袋剪開,

  • 蓋上烘焙紙

    蓋上烘焙紙

  • 入已經預熱好的烤箱中,
以170度烤17分鐘

    入已經預熱好的烤箱中, 以170度烤17分鐘

  • 取出翻面(這時會有湯汁,最好把湯汁倒出)
再烤10分鐘

    取出翻面(這時會有湯汁,最好把湯汁倒出) 再烤10分鐘

  • 移至烤箱最上層烤3分鐘上色

    移至烤箱最上層烤3分鐘上色

  • 取出翻面再以烤箱最上層烤3分鐘.放涼切片

    取出翻面再以烤箱最上層烤3分鐘.放涼切片

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留言

共 1 則
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  • 邱顯祥
    邱顯祥

    你好:請問麥芽和醬油,糖煮好放涼就結在一起了,不像你的那樣水狀,是哪裡弄錯嗎?謝謝!

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