蜜汁豬肉乾

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蜜汁豬肉乾

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自己很喜歡吃豬肉乾，但是市售的肉乾不僅常常吃了會嘴乾、口渴外，價格也不便宜。自己動手做後不僅節省也很衛生、健康!!

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份量3人份烹調時間30分鐘

食材

豬絞肉 250g

蜂蜜適量

白芝麻適量

調味

鹽 1/2茶匙

糖 1茶匙

胡椒或黑胡椒 1/2茶匙

蠔油 1大匙

醬油 1小匙

米酒 1小匙

1 將豬絞肉至於缽中，將調味加入。
2 豬絞肉用手(或筷子) 攪拌至有黏性。放置約10~15分鐘，醃至入味。
3 準備一張錫箔紙，錫箔紙上刷上些許食用油。(錫箔紙請視烤盤大小，加以裁剪)(我有將錫箔紙往後折1cm防止烤時翹起來)，將肉放置上去。蓋上一張保鮮膜。用桿麵棍將肉壓制平整(薄片就壓平薄些、厚片就整平即可不用壓太薄)。
4 為了美觀，邊邊可以稍做修飾整齊
5 烤箱預熱180度，先烤8分鐘。這時會出很多油，將烤盤裡的油到掉("小心燙")
6 刷上一層蜂蜜。
7 再灑上白芝麻，180度烤8分鐘。最後步驟，拿出來翻面也是刷上蜂蜜、白芝麻，180度8分鐘去烤。

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2013/08/20 發表

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討論共 11 則

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請問是用純瘦肉嗎…

3 年前

謝謝

4 年前

婷媽咪 Sweet Time

妳好
1.市售的肉乾顏色較紅，可能是有添加其他的成分(實際我不清楚)，但是自己做的一定是天然的顏色。
2.吃起來很軟，可能是妳烤的不夠乾(豬肉含水分還很多)。我上述的烘烤時間，其實要端看每個人家裡烤箱的火力，烤箱牌子不同，火力也不盡相同，所以肉片在烤時，自己可能要再注意。
蜜汁肉乾的做法很多，以上只是我自己做的心得，您參考看看!

4 年前

請問為什麼烤出來的顏色,不像一般市售的那樣紅呢?
吃起來也很軟就像豬排一樣,是原本就這樣嗎?
還是少了什麼?

4 年前

婷媽咪 Sweet Time

可以喔，注意預熱溫度要到達即可。

4 年前

婷媽咪 Sweet Time

妳好~

絞肉開始攪拌時要先攪拌至有黏性。

放置錫箔紙上壓平時，要注意是否有缺口(盡量密合)，烤的時候它會釋放油質，肉會密合縮緊。

以上方法你試試。

4 年前

我做了..但肉都分離吔..

4 年前

一般烤箱可以嗎

4 年前

方法好簡單，我一定要試做看看，真棒~

4 年前

嚐嚐自己做的蜜汁豬肉乾~很棒!謝謝分享~

4 年前

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