蜜汁豬肉乾

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自己很喜歡吃豬肉乾,但是市售的肉乾不僅常常吃了會嘴乾、口渴外,價格也不便宜。自己動手做後不僅節省也很衛生、健康!!

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份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

豬絞肉 250g
蜂蜜 適量
白芝麻 適量
調味
1/2茶匙
1茶匙
胡椒或黑胡椒 1/2茶匙
蠔油 1大匙
醬油 1小匙
米酒 1小匙
  • 1 將豬絞肉至於缽中,將調味加入。
  • 2 豬絞肉用手(或筷子) 攪拌至有黏性。 放置約10~15分鐘,醃至入味。
  • 3 準備一張錫箔紙,錫箔紙上刷上些許食用油。(錫箔紙請視烤盤大小,加以裁剪)(我有將錫箔紙往後折1cm防止烤時翹起來),將肉放置上去。蓋上一張保鮮膜。 用桿麵棍將肉壓制平整(薄片就壓平薄些、厚片就整平即可不用壓太薄)。
  • 4 為了美觀,邊邊可以稍做修飾整齊
  • 5 烤箱預熱180度,先烤8分鐘。 這時會出很多油,將烤盤裡的油到掉("小心燙")
  • 6 刷上一層蜂蜜。
  • 7 再灑上白芝麻,180度烤8分鐘。 最後步驟,拿出來翻面也是刷上蜂蜜、白芝麻,180度8分鐘去烤。
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2013/08/20 發表 5.9 萬 瀏覽

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討論共 11 則

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請問是用純瘦肉嗎…

3 年前
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謝謝

4 年前
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妳好
1.市售的肉乾顏色較紅,可能是有添加其他的成分(實際我不清楚),但是自己做的一定是天然的顏色。
2.吃起來很軟,可能是妳烤的不夠乾(豬肉含水分還很多)。我上述的烘烤時間,其實要端看每個人家裡烤箱的火力,烤箱牌子不同,火力也不盡相同,所以肉片在烤時,自己可能要再注意。
蜜汁肉乾的做法很多,以上只是我自己做的心得,您參考看看!

4 年前
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請問為什麼烤出來的顏色,不像一般市售的那樣紅呢?
吃起來也很軟就像豬排一樣,是原本就這樣嗎?
還是少了什麼?

4 年前
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可以喔,注意預熱溫度要到達即可。

4 年前
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妳好~

絞肉開始攪拌時要先攪拌至有黏性。

放置錫箔紙上壓平時,要注意是否有缺口(盡量密合),烤的時候它會釋放油質,肉會密合縮緊。

以上方法你試試。

4 年前
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我做了..但肉都分離吔..

4 年前
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一般烤箱可以嗎

4 年前
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方法好簡單,我一定要試做看看,真棒~

4 年前
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嚐嚐自己做的蜜汁豬肉乾~很棒!謝謝分享~

4 年前