甜酥餅DIY

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烤好的甜酥餅非常的酥,超過我的預期目標,放涼也不會有油臭,仍然酥脆,甜甜的內餡和酥酥的皮,好吃;下次可以做成鹹酥餅(口水...)
全程使用平日的炒菜油,沒有用豬油或是外面賣的油酥,避免反式脂肪,比較健康安心♥

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食材

內餡
細砂糖 適量
其他
白芝麻 適量
糖水 少許
油皮
中筋麵粉 250g
油(這次用葡萄籽油) 85g
80cc
細砂糖 15g
油酥
低筋麵粉 160g
油(這次用葡萄籽油) 60g
  • 1 油皮所有材料揉成光滑麵糰(因每一牌的麵粉吸水性略有差異,可先預留10cc的水,覺得太乾再繼續加,若覺得黏手可再加一些麵粉);油酥也揉成團
  • 2 油酥和油皮各分別揉成16等份的小圓球備用
  • 3 油皮用掌心輕輕壓扁,稍微桿一下,包入油酥後捏緊揉圓
  • 4 壓扁後桿成長型,由上自下捲起;再桿成長型捲起,用蓋子或保鮮膜蓋住醒10分鐘(此步驟圖片可參考-魯肉豆沙酥)
  • 5 皮桿圓,包入砂糖(一個約包入1.5小匙的糖),捏緊揉圓,再醒10分鐘
  • 6 用掌心輕輕壓扁,稍微桿一下(長型或圓形皆可),表面刷點糖水,沾滿白芝麻
  • 7 放入氣炸鍋190度烤約12分鐘(用烤箱也ok)
  • 8 烤好的甜酥餅,酥脆好吃,涼了也好吃
贊助

小撇步

滷肉豆沙酥
http://icook.tw/recipes/27650

原食譜配方參考yahoo+,本食譜另加以調整.

2015/01/27 發表 9,502 瀏覽

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