中秋好味-滷肉豆沙酥 中秋節要到囉,又是吃吃喝喝的時候了^^ 一般的純豆沙餡太甜不是很愛,容易吃膩,所以內餡改用梅花滷肉豆沙,可惜沒有買到鹹蛋黃,好想包鹹蛋黃喔~U_U~ *歡...

中秋好味-滷肉豆沙酥


凱莉兔
270 食譜 1.6 萬 粉絲
收藏 190 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

中秋節要到囉,又是吃吃喝喝的時候了^^
一般的純豆沙餡太甜不是很愛,容易吃膩,所以內餡改用梅花滷肉豆沙,可惜沒有買到鹹蛋黃,好想包鹹蛋黃喔~U_U~

*歡迎加入【凱莉兔的料理party】這裡有料理還有543廚房小物勸敗文(誤!)
https://www.facebook.com/kellyrabbitcookparty

食材
油皮
100克
10~15克
1~2匙
1小條
30~40cc
油酥
90克
3匙
30克
少許
蛋汁
1顆
內餡
  • 1
    油皮所有材料均勻揉捏,捏至不黏手即可,揉好的麵糰會有一點點油油的但不黏手(蓋上蓋子以免乾掉,鬆弛約15分鐘)
  • 2
    油酥利用醒油皮的時間,將油酥所有材料均勻攪拌,稍為揉一揉到成團(麵糰會有點油油的但不黏手,蓋上蓋子以免乾掉) *如果覺得不夠油,有一點乾乾的請再加一些油(不要一次加太多喔!)
  • 3
    油皮油酥各均勻切成約15克
  • 4
    油皮桿成圓型,將油酥包入,捏成圓型縮好口
  • 5
    用掌心壓一下,桿成牛舌狀
  • 6
    捲起(蓋上蓋子,鬆弛約10分鐘)
  • 7
    鬆弛後的麵糰再次桿成長型
  • 8
    短邊捲起(蓋上蓋子,鬆弛約10分鐘)
  • 9
    鬆弛好的麵糰壓成圓型,將內餡包入,縮口 (如果覺得麵糰有一點乾了,口不好收,可沾一點油喔)
  • 10
    外層抹上蛋汁並灑上一點黑芝麻
小撇步

梅花滷肉豆沙是在食品材料行買的,味道很不錯,不會很甜(標榜低糖低油)^^

2012/09/19 發表 8,062 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
凱莉兔
270 食譜 1.6 萬 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

滷味蛋捲獅王洗碗精鑄鐵鍋素食秋葵飛利浦IH電子鍋舒肥機枸杞壽喜燒南瓜濃湯史雲生雞湯冰淇淋水波爐早午餐芭樂蜂蜜燒肉拉麵奇亞籽奇異果臭豆腐壽司虎牌電子鍋減肥餐鮑魚3M真空保鮮盒涼拌小黃瓜鳳梨酥檸檬Bosch廚師機百香果洛神花馬卡龍便當普格義大利麵醬棉花糖微波爐土豆芋頭芒果牛肉麵WMF快力鍋火龍果泡麵披薩紅豆水果迷迭香鳳梨