芹香曼波魚

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曼波魚在東海岸算是著名的漁產之一,因此幾乎每家餐廳都可以吃到相關的料理。白皙的魚肉搭配芹菜快炒是最普遍的料理方法,自己在家輕輕鬆鬆就可以炒出一盤好吃的曼波魚肉。

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

材料
曼波魚肉 600公克
芹菜 適量
青蔥 1~2根
生薑 少許
調味料
適量
白胡椒粉 少許
米酒 適量
  • 1曼波魚肉切成柳條狀,用滾水汆燙一下,快速撈起瀝乾水分備用。(本次使用的是曼波魚頭的嘴邊肉,口感一級棒。)
  • 2芹菜去除老葉,切成段狀;青蔥切成段狀;生薑去皮切絲或是菱形。
  • 3鍋子油熱了之後,先放生薑與蔥白部分下去爆香。
  • 4接著放入芹菜拌炒。
  • 5炒至芹菜快熟時,將曼波魚肉放入,並且加入適量的鹽與米酒,以及少許白胡椒粉下去調味。
  • 6轉大火放入蔥段拌炒至曼波魚肉熟透,即可盛盤上桌。
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小撇步

※ 曼波魚肉煮太久會一直出水,而且肉質會變老,造成甜味流失與鮮嫩口感變差,因此切勿煮太久。

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2015/01/23 發表 3,618 瀏覽

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