時蔬拌炒曼波魚

陸蓮兒
819 食譜 1.4 萬 粉絲

常常聽到朋友們在問,曼波魚如何料理?
住在海邊的我,料理曼波魚已經很多次了。曼波魚肉,生鮮的時候呈現半白透明狀,水軟;煮熟是純白色。然而魚骨、魚皮生鮮的時候呈現純白色,略硬;煮熟是透明狀。不同部位有不同的料理方式。
今天料理的是魚肉;料理曼波魚肉的絕竅,在於不能硬煮熟,用滾水燜煮,這樣水份不易流失,肉質水水嫩嫩的。吃起來口感像雞肉,又比雞肉嫩軟一些。

食材

約1斤
適量
少許
2瓣
1條
1大匙
  • 把時蔬切成條狀。曼波魚切塊狀,不要切太小塊,因為它還會出水,下滾水後會縮小一些。

    把時蔬切成條狀。曼波魚切塊狀,不要切太小塊,因為它還會出水,下滾水後會縮小一些。

  • 料理曼波魚的絕竅,在於不能硬煮熟,用滾水燜煮,這樣水份不易流失,肉質水水嫩嫩的。
水煮滾,放魚肉下去,拌散開,別擠成一糰在一起。立刻熄火上蓋燜1分鐘,撈起。魚下滾水到撈起的動作不能太慢。

    料理曼波魚的絕竅,在於不能硬煮熟,用滾水燜煮,這樣水份不易流失,肉質水水嫩嫩的。 水煮滾,放魚肉下去,拌散開,別擠成一糰在一起。立刻熄火上蓋燜1分鐘,撈起。魚下滾水到撈起的動作不能太慢。

  • 另起油鍋,爆香薑絲、蒜頭、辣椒。

    另起油鍋,爆香薑絲、蒜頭、辣椒。

  • 時蔬下鍋炒,加適量鹽;魚肉下鍋,鍋邊嗆米酒,快速拌炒勻即可。這是芹菜時蔬。

    時蔬下鍋炒,加適量鹽;魚肉下鍋,鍋邊嗆米酒,快速拌炒勻即可。這是芹菜時蔬。

  • 這是彩椒時蔬。

    這是彩椒時蔬。

2.8 萬 瀏覽

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
陸蓮兒
819 食譜 1.4 萬 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

蒜頭雞湯 東坡肉 梅干扣肉 泡菜鍋 滷豬腳 鮭魚 獅子頭 米糕 新餐肉 壽喜燒 部隊鍋 刈包 新豬肉 櫻花蝦 糖醋排骨 羊肉爐 石斑魚 砂鍋魚頭 紅燒肉 紅燒獅子頭 水餃 蘿蔔糕 桂圓紅棗茶 紅燒牛肉 佛跳牆 年菜 雞胸肉 素食年菜 回鍋肉 鳳梨蝦球 牛排 發糕 豬腳 天使紅蝦 蝦子 植物肉 紅豆湯 燉牛肉 糖醋魚 麻油雞 脆皮燒肉 炸年糕 烏魚子 鹽水雞 湯圓 鴨賞 鱸魚 雪q餅 滴雞精 薑母鴨