清燙曼波魚


藍海磯崎 鄉下廚房
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以清燙的方式料理曼波魚,最能保存食材的鮮甜與原味。

份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
材料
600公克
適量
調味料
適量
少許
少許
  • 1
    將曼波魚肉切成片狀或是柳條狀;生薑切成細絲,並用冷開水泡一下,瀝乾水分;山葵磨成末或是用現成的,盛在醬油碟中。
  • 2
    鍋中的水滾了之後,把曼波魚肉放入,並且稍微攪拌一下,讓魚肉均勻受熱。
  • 3
    當再度沸騰時,灑入少許米酒,就可以撈起瀝乾盛盤。
  • 4
    把薑絲擺在魚肉旁,裝著山葵末的醬油碟倒入適量的醬油,並且攪拌均勻。
小撇步

※ 也可以用五味醬來作為沾醬,味道也很棒。
※ 此料理方法也適用於曼波魚皮、龍腸(曼波魚腸)、花枝、透抽或軟絲。

部落格
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2015/02/07 發表 3,964 瀏覽
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