213 食譜 378 粉絲

清燙曼波魚

Name: 清燙曼波魚 by 藍海磯崎 鄉下廚房
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: [材料]曼波魚肉 600公克; [材料]生薑 適量; [調味料]醬油 適量; [調味料]山葵末 少許; [調味料]米酒 少許

描述

以清燙的方式料理曼波魚，最能保存食材的鮮甜與原味。

60 說讚

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

材料

曼波魚肉

600公克
生薑

適量

調味料

醬油

適量
山葵末

少許
米酒

少許

步驟

將曼波魚肉切成片狀或是柳條狀；生薑切成細絲，並用冷開水泡一下，瀝乾水分；山葵磨成末或是用現成的，盛在醬油碟中。
鍋中的水滾了之後，把曼波魚肉放入，並且稍微攪拌一下，讓魚肉均勻受熱。
當再度沸騰時，灑入少許米酒，就可以撈起瀝乾盛盤。
把薑絲擺在魚肉旁，裝著山葵末的醬油碟倒入適量的醬油，並且攪拌均勻。

小撇步

※ 也可以用五味醬來作為沾醬，味道也很棒。
※ 此料理方法也適用於曼波魚皮、龍腸(曼波魚腸)、花枝、透抽或軟絲。

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2015/02/07 發表

藍海磯崎鄉下廚房 213 食譜 378 粉絲

喜愛不受束縛的烹飪，研究料理技巧；探索特色美食。原生雞心辣椒自然農法栽培，小農契作收購，醃漬加工與銷售。「藍海磯崎鄉下廚房」創立於2005年，主要業務是原生雞心辣椒自然農法栽培，小農契作收購，醃漬加工與銷售。產品製作嚴謹，導入HACCP系統，注重品質與衛生。就如同工作室的精神口號「幸福就在餐桌上」，把幸福與滿意帶到每個家庭的餐桌上。

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