清燙曼波魚

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以清燙的方式料理曼波魚,最能保存食材的鮮甜與原味。

份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

材料
曼波魚肉 600公克
生薑 適量
調味料
醬油 適量
山葵末 少許
米酒 少許
  • 1 將曼波魚肉切成片狀或是柳條狀;生薑切成細絲,並用冷開水泡一下,瀝乾水分;山葵磨成末或是用現成的,盛在醬油碟中。
  • 2 鍋中的水滾了之後,把曼波魚肉放入,並且稍微攪拌一下,讓魚肉均勻受熱。
  • 3 當再度沸騰時,灑入少許米酒,就可以撈起瀝乾盛盤。
  • 4 把薑絲擺在魚肉旁,裝著山葵末的醬油碟倒入適量的醬油,並且攪拌均勻。
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小撇步

※ 也可以用五味醬來作為沾醬,味道也很棒。
※ 此料理方法也適用於曼波魚皮、龍腸(曼波魚腸)、花枝、透抽或軟絲。

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2015/02/07 發表 2,774 瀏覽

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