【快速簡易版】低脂椰漿雞腿咖哩
描述
2016十一月，今年為暖冬，忽冷忽熱氣候，胃口也受到影響，南洋料理”很跳”的香氣促進食慾，自己熬煮的湯底也好控制熱量，擺脫了椰奶咖哩”熱量很高”的魔咒。快速簡單，拜巷口印尼女孩傳授，讓我的晚餐很異國，一起來試試看!
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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拿一鍋子(我用陶鍋，很燙、較快熟)將所有的【根莖蔬菜】置入鍋內，並將【椰漿咖哩調味料】項目通通到進過內
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蔬菜蓋鍋蓋煮10分鐘，軟後，放入切塊的【雞腿肉】(可帶皮或不帶)，加入【曼波魚肉】是因為椰奶咖哩湯底已經存在熱量(我盡量控制在湯底150卡內、詳閱購買產品的說明，並使用量杯)，曼波魚肉熱量超低、與椰漿咖哩煮還能去腥味(不喜歡對海鮮的也可不加)
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我另外起一個人鍋將【香料】倒入開水、一匙鹽淹過香料，全部煮滾後將汁液倒入陶鍋內(為省去麻煩，也可以通通丟到鍋裡滾)；因為香辛料(例如大蒜、香菜)有些人不吃。故分開煮。煮剩下的辣椒洋蔥香菜，我就當小菜夾著吃
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雞肉魚肉熟透後(約中火滾7分鐘，端視食材切的大小，帶骨的話建議滾久一些，以免骨頭帶血)。建議:滾時，請蓋鍋聚熱
小撇步
1. 其實真正的南洋風味的椰漿咖哩，還會加入蝦醬、棕梠糖、薑黃、花生粉等香料。但此為簡易版本，主要是嚐嚐椰奶的風味，畢竟台灣不常使用其入菜做鹹食
2. 家裡備有量杯可以讓熱量不破表，不要一罐椰奶打開全倒，30ml(不到一半的台啤玻璃杯，大概熱量70~100卡)可開封後密封冷藏慢慢使用
3. 湯底調製得當，加任何東西就是煮火鍋的概念
4. 進口的椰漿至印尼商店雜貨店均有售，包括各式南洋香料
