【快速簡易版】低脂椰漿雞腿咖哩

69 留言 1
1 人跟著做 Default avatar

2016十一月,今年為暖冬,忽冷忽熱氣候,胃口也受到影響,南洋料理”很跳”的香氣促進食慾,自己熬煮的湯底也好控制熱量,擺脫了椰奶咖哩”熱量很高”的魔咒。快速簡單,拜巷口印尼女孩傳授,讓我的晚餐很異國,一起來試試看!

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

雞腿肉(可帶骨或不帶) 2只
曼波魚肉(看喜好) 4塊
椰漿咖哩調味料
印尼椰漿 100ml
越南咖哩粉 50克
米酒 20ml
胡椒 喜好
鹽巴或醬油 喜好
香料
辣椒 喜好
香菜 喜好
蒜頭 3~5瓣
老薑 3片
根莖蔬菜
番茄 喜好
金針菇 喜好
馬鈴薯 2小顆
大白菜 切一半
  • 1 拿一鍋子(我用陶鍋,很燙、較快熟)將所有的【根莖蔬菜】置入鍋內,並將【椰漿咖哩調味料】項目通通到進過內
  • 2 蔬菜蓋鍋蓋煮10分鐘,軟後,放入切塊的【雞腿肉】(可帶皮或不帶),加入【曼波魚肉】是因為椰奶咖哩湯底已經存在熱量(我盡量控制在湯底150卡內、詳閱購買產品的說明,並使用量杯),曼波魚肉熱量超低、與椰漿咖哩煮還能去腥味(不喜歡對海鮮的也可不加)
  • 3 我另外起一個人鍋將【香料】倒入開水、一匙鹽淹過香料,全部煮滾後將汁液倒入陶鍋內(為省去麻煩,也可以通通丟到鍋裡滾);因為香辛料(例如大蒜、香菜)有些人不吃。故分開煮。煮剩下的辣椒洋蔥香菜,我就當小菜夾著吃
  • 4 雞肉魚肉熟透後(約中火滾7分鐘,端視食材切的大小,帶骨的話建議滾久一些,以免骨頭帶血)。建議:滾時,請蓋鍋聚熱
贊助

小撇步

1. 其實真正的南洋風味的椰漿咖哩,還會加入蝦醬、棕梠糖、薑黃、花生粉等香料。但此為簡易版本,主要是嚐嚐椰奶的風味,畢竟台灣不常使用其入菜做鹹食
2. 家裡備有量杯可以讓熱量不破表,不要一罐椰奶打開全倒,30ml(不到一半的台啤玻璃杯,大概熱量70~100卡)可開封後密封冷藏慢慢使用
3. 湯底調製得當,加任何東西就是煮火鍋的概念
4. 進口的椰漿至印尼商店雜貨店均有售,包括各式南洋香料

2016/11/22 發表 1,843 瀏覽

有 1 人跟著做

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

看來很棒!

5 個月前