草莓乳酪免烤蛋糕

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乳酪蛋糕中間夾著新鮮草莓內餡.上面再褡配上草莓果醬果凍.吃下一口.滿滿的草莓味..整個幸福的感覺~

食材 60 分鐘

材料
乳酪起司 230g
砂糖 60g
優格 70g
鮮奶油 60ml
新鮮草莓 100g
吉利丁粉 10g
50ml
檸檬汁 1大匙
果凍
吉利丁粉 6g
2大匙
草莓果醬 150g
3大匙
紅莓 7顆
模具
15公分分離模 1個
餅乾底
消化餅 60g
奶油 40g
  • 1 草莓洗乾淨後.切成小塊.墊在餐巾紙上.
  • 2 蛋糕模鋪底部模紙,吉利丁粉倒入50ml水中15~20分鐘備用,餅乾底用奶油微波溶化.
  • 3 再將壓碎的餅乾和奶油拌勻後倒入模型內仔細壓緊後放入冰箱冷藏30分鐘.
  • 4 用大一點的鍋子煮一些熱水約七十五度熄火(差不多小泡泡冒出來時) 再將吉利丁粉隔水讓它徹底溶解.(溶解前會看的到顆粒狀,溶解後會完全成透明狀 )
  • 5 準備一盆熱水,再將一個乾淨的盆子放在上面,這叫隔水加熱.
  • 6 將奶酪倒入上面乾淨的盆子中用電動攪拌器打發成乳霜狀後將砂糖倒入仔細打發拌勻
  • 7 再將優格和鮮奶油也倒入仔細打發拌勻
  • 8 再依序將檸檬汁和鮮溶解的吉利丁粉也加入打發拌勻
  • 9 將完全打發拌勻的乳酪過篩後加入切成小塊狀的草莓簡單拌兩下後再倒入步驟③的餅乾模中.放入冰箱冷藏2小時.
  • 10 製作上層果凍:吉利丁粉倒入2大匙的水中15~20分鐘備用.之後再用大一點的鍋子煮一些熱水約七十五度熄火(差不多小泡泡冒出來時) 再將吉利丁粉隔水讓它徹底溶解.
  • 11 將果醬和3大匙的水放入小鍋中用小火煮到果醬溶化後和紅莓果一起放入攪拌機內打勻後再加入步驟10.溶化的吉利丁混合均勻後倒入步驟9的乳酪上面.然後冰在冰箱一晚即可.
  • 12 脫模時用熱毛巾圍在模型外圍數秒,下面用個瓶子(比底模還小的)頂著,即可順利脫模
  • 13 .吉利丁粉溶解的溫度在60-80度,超過80度後將會產生臭味,且破壞凝結度
  • 14 紅莓不加也是可以的.只是會沒那麼紅.
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2015/01/23 發表 9.1 萬 瀏覽

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討論共 8 則

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请问鲜奶油是牛油(butter)吗?

1 年前
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我想問一下,鮮奶油是一定要加的嗎>_<
我上網查到,有看到有人說可以把鮮奶油1:1轉換成鮮乳,讓我有點遲疑...

1 年前
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請問這款蛋糕可以冷凍保存嗎?
因為想最多放一個禮拜

2 年前
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Cream cheese 乳酪起司

2 年前
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乳酪起司英文叫什麼呢?

2 年前
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Thank you.

2 年前
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Gelatin

2 年前
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請問吉利丁粉英語叫什麼呢?thank you

2 年前