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Hank Chung

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老麵胡蘿蔔饅頭

老麵胡蘿蔔饅頭

描述

最近在facebook的朋友,希望我用老麵做些中式麵食,家裡有根胡蘿蔔放一段時日,再擺下去就壞了,就把它拿來做這個老麵饅頭囉,不錯吧。

812 說讚 4 一起做 4 留言

份量

8 人份

時間

60 分鐘

食材

老麵

300g
中筋麵粉

500g
胡蘿蔔汁

260g
酵母

5g
糖

20g
沙拉油

10g

步驟

老麵做法:300g中筋麵粉,160g水,3g酵母揉勻後,包好放入冰箱冷藏24小時。
將所有材料放入盆中攪拌好後,放至桌上搓揉至光滑,鬆弛3~5分鐘。
揉成長柱狀,切100g~120g大小的劑子。
揉成圓形,放入蒸籠,做第二次發酵。
水滾後,中大火蒸12分鐘即可。

2.2 萬瀏覽

2015/01/22 發表

Hank Chung 411 食譜 1.9 萬 粉絲

很多人都認為做麵食很不容易,我一路走來也遇到很多的挫折與失敗,但是我很堅信一個信念,成功從失敗開始,多一次的失敗就離成功愈近。我在Facebook開了漢克的料理&烘焙社團,歡迎大家的加入，順便認識很多喜歡烹飪的好朋友喔。

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洪麗琴

莉萍

鄧昱欣
我用蔓越梅加鮮奶加老麵做的！

留言

共 4 則

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陳萍兒
老師你好。老麵需要在室溫先發酵在進冰箱嗎？
6 years ago
Jill Chang
請問紅蘿蔔汁是否可用蒸熟的紅蘿蔔？份量是要怎麼算呢？
10 years ago
張耘緁
能否請教一下，因為每次做都是我一個人吃，不想做太多量，如果要加老麵的饅頭，主麵糰的量要怎抓，有人說是用1/3來抓，我的老麵一次都只加50克，那主麵糰粉量我要放多少?謝謝!!
10 years ago

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