小花廚房 47 食譜 187 粉絲 追蹤 紅蘿蔔饅頭 #素食 #蔬食 133 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 紅蘿蔔 2條 中筋麵粉 600g 快速發酵粉 6g 糖 一匙 鹽 少許 橄欖油 1匙 步驟 2條紅蘿蔔加100cc的水打成汁 將所有食材倒入大盆中加入紅蘿蔔汁,慢慢拌勻…揉搓成光滑不沾手(三光)再蓋上保鮮膜等發酵至2倍大(夏天約一小時) 取出發酵好的麵糰,搓揉約15~20分,讓麵糰Q彈有勁,再分割搓圓置放蒸籠,等2次發酵(20分) 步驟2的饅頭…20分後就可以開火蒸熟了,蒸的時間約25分,時間到熄火10分後再開鍋蓋取出… 小撇步 饅頭剛蒸好,不可以馬上掀鍋蓋,否則空氣對流~熱賬冷縮,會讓饅頭的麵體縮成一糰,那就會失敗 1 萬 瀏覽 2018/04/12 發表