香酥紅糟肉

忘憂草
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描述

紅糟或紅麴乃製自紅露酒的酒糟,主要由紅麴米中的紅麴菌釀製成,擁有天然紅色色澤跟獨特香味. 據古藉及研究記載對有多種食療功效。

食材

適量
適量
醃料
2大匙
一大匙
少許
少許
一匙
一匙
2大匙

步驟

  • 將豬肉切成條狀後加入醃料醃製入味(前晚醃製會更入味)

    將豬肉切成條狀後加入醃料醃製入味(前晚醃製會更入味)

  • 將豬肉條裹上木薯粉靜置五分鐘(返潮)

    將豬肉條裹上木薯粉靜置五分鐘(返潮)

  • 熱一鍋油至180℃,放入豬肉,炸約2分鐘至表面金黃起鍋即可食用。

    熱一鍋油至180℃,放入豬肉,炸約2分鐘至表面金黃起鍋即可食用。

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