香酥紅糟肉

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紅糟或紅麴乃製自紅露酒的酒糟,主要由紅麴米中的紅麴菌釀製成,擁有天然紅色色澤跟獨特香味. 據古藉及研究記載對有多種食療功效。

食材

梅花肉或是腿肉 300公克
木薯粉 適量
適量
醃料
紅麴醬 2大匙
砂糖 一大匙
白胡椒粉 少許
五香粉 少許
蒜末 一匙
蠔油 一匙
冷開水 2大匙
  • 1 將豬肉切成條狀後加入醃料醃製入味(前晚醃製會更入味)
  • 2 將豬肉條裹上木薯粉靜置五分鐘(返潮)
  • 3 熱一鍋油至180℃,放入豬肉,炸約2分鐘至表面金黃起鍋即可食用。
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2015/01/22 發表 3,833 瀏覽

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