紅龍果炸肉(偽紅糟肉)

廚房女漢子Rita's
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我知道它看起來很像紅糟肉,不過真的只是看起來!這是用了1/4顆紅龍果汁所醃出來的假紅糟肉,吃起來多了果香,梅花豬肉的軟彈口感真的很適合這樣做,外酥內多汁。
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份量
8 人份
時間
45 分鐘

食材

  • 梅花豬切約1.5公分厚度,洗淨瀝乾;大蒜拍扁去皮壓成蒜泥;

    梅花豬切約1.5公分厚度,洗淨瀝乾;大蒜拍扁去皮壓成蒜泥;

  • 紅龍果切1/4顆,將肉和皮都刮下來用濾網濾出果汁;

    紅龍果切1/4顆,將肉和皮都刮下來用濾網濾出果汁;

  • 將醃料全部放入鍋中拌勻;

    將醃料全部放入鍋中拌勻;

  • 放入梅花豬肉片,略微抓拌確保每一片都沾裹到醃料;

    放入梅花豬肉片,略微抓拌確保每一片都沾裹到醃料;

  • 可以直接保鮮膜封起來或裝入夾鏈袋放冷藏醃漬2小時以上或過夜;

    可以直接保鮮膜封起來或裝入夾鏈袋放冷藏醃漬2小時以上或過夜;

  • 取出醃好的梅花肉片,先加入約1/2湯匙的地瓜粉或木薯粉抓勻,這樣可以幫助乾粉的沾黏;

    取出醃好的梅花肉片,先加入約1/2湯匙的地瓜粉或木薯粉抓勻,這樣可以幫助乾粉的沾黏;

  • 起油鍋加熱到160~170度;接著將梅花豬肉片兩面都沾上地瓜粉或木薯粉,並放置到回潮,這樣油炸時才不會脫粉;

    起油鍋加熱到160~170度;接著將梅花豬肉片兩面都沾上地瓜粉或木薯粉,並放置到回潮,這樣油炸時才不會脫粉;

  • 下油鍋中火炸到浮起金黃後,夾出油鍋,轉大火再回鍋炸30秒左右,即可起油鍋瀝油;

    下油鍋中火炸到浮起金黃後,夾出油鍋,轉大火再回鍋炸30秒左右,即可起油鍋瀝油;

  • 剛炸好起鍋時,顏色還不會那麼紅,略放ㄧ下就會變紅喔!

    剛炸好起鍋時,顏色還不會那麼紅,略放ㄧ下就會變紅喔!

  • 切片,撒點胡椒鹽即可。

    切片,撒點胡椒鹽即可。

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留言

共 1 則
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  • 陳君賜

    陳君賜

    這道肉應該很好吃,天然水果醃製發酵,學起來當員工餐,哈

    很好吃喔~~真的可以試試.....

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