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廚房女漢子Rita's
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紅龍果炸肉（偽紅糟肉）

紅龍果炸肉（偽紅糟肉）

描述

我知道它看起來很像紅糟肉，不過真的只是看起來！這是用了1/4顆紅龍果汁所醃出來的假紅糟肉，吃起來多了果香，梅花豬肉的軟彈口感真的很適合這樣做，外酥內多汁。
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

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份量

8 人份

時間

45 分鐘

食材

醃料

步驟

  • 梅花豬切約1.5公分厚度，洗淨瀝乾；大蒜拍扁去皮壓成蒜泥；

    梅花豬切約1.5公分厚度，洗淨瀝乾；大蒜拍扁去皮壓成蒜泥；

  • 紅龍果切1/4顆，將肉和皮都刮下來用濾網濾出果汁；

    紅龍果切1/4顆，將肉和皮都刮下來用濾網濾出果汁；

  • 將醃料全部放入鍋中拌勻；

    將醃料全部放入鍋中拌勻；

  • 放入梅花豬肉片，略微抓拌確保每一片都沾裹到醃料；

    放入梅花豬肉片，略微抓拌確保每一片都沾裹到醃料；

  • 可以直接保鮮膜封起來或裝入夾鏈袋放冷藏醃漬2小時以上或過夜；

    可以直接保鮮膜封起來或裝入夾鏈袋放冷藏醃漬2小時以上或過夜；

  • 取出醃好的梅花肉片，先加入約1/2湯匙的地瓜粉或木薯粉抓勻，這樣可以幫助乾粉的沾黏；

    取出醃好的梅花肉片，先加入約1/2湯匙的地瓜粉或木薯粉抓勻，這樣可以幫助乾粉的沾黏；

  • 起油鍋加熱到160～170度；接著將梅花豬肉片兩面都沾上地瓜粉或木薯粉，並放置到回潮，這樣油炸時才不會脫粉；

    起油鍋加熱到160～170度；接著將梅花豬肉片兩面都沾上地瓜粉或木薯粉，並放置到回潮，這樣油炸時才不會脫粉；

  • 下油鍋中火炸到浮起金黃後，夾出油鍋，轉大火再回鍋炸30秒左右，即可起油鍋瀝油；

    下油鍋中火炸到浮起金黃後，夾出油鍋，轉大火再回鍋炸30秒左右，即可起油鍋瀝油；

  • 剛炸好起鍋時，顏色還不會那麼紅，略放ㄧ下就會變紅喔！

    剛炸好起鍋時，顏色還不會那麼紅，略放ㄧ下就會變紅喔！

  • 切片，撒點胡椒鹽即可。

    切片，撒點胡椒鹽即可。

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廚房女漢子Rita's 1,360 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死～被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭；後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公～國外工作的日子ㄧ切靠雙手，料理當減壓有時候還解解鄉愁～

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