紅龍果炸肉(偽紅糟肉)

廚房女漢子Rita's
1,136 食譜 2.1 萬 粉絲

描述

我知道它看起來很像紅糟肉,不過真的只是看起來!這是用了1/4顆紅龍果汁所醃出來的假紅糟肉,吃起來多了果香,梅花豬肉的軟彈口感真的很適合這樣做,外酥內多汁。
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

份量

8 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 梅花豬切約1.5公分厚度,洗淨瀝乾;大蒜拍扁去皮壓成蒜泥;

    梅花豬切約1.5公分厚度,洗淨瀝乾;大蒜拍扁去皮壓成蒜泥;

  • 紅龍果切1/4顆,將肉和皮都刮下來用濾網濾出果汁;

    紅龍果切1/4顆,將肉和皮都刮下來用濾網濾出果汁;

  • 將醃料全部放入鍋中拌勻;

    將醃料全部放入鍋中拌勻;

  • 放入梅花豬肉片,略微抓拌確保每一片都沾裹到醃料;

    放入梅花豬肉片,略微抓拌確保每一片都沾裹到醃料;

  • 可以直接保鮮膜封起來或裝入夾鏈袋放冷藏醃漬2小時以上或過夜;

    可以直接保鮮膜封起來或裝入夾鏈袋放冷藏醃漬2小時以上或過夜;

  • 取出醃好的梅花肉片,先加入約1/2湯匙的地瓜粉或木薯粉抓勻,這樣可以幫助乾粉的沾黏;

    取出醃好的梅花肉片,先加入約1/2湯匙的地瓜粉或木薯粉抓勻,這樣可以幫助乾粉的沾黏;

  • 起油鍋加熱到160~170度;接著將梅花豬肉片兩面都沾上地瓜粉或木薯粉,並放置到回潮,這樣油炸時才不會脫粉;

    起油鍋加熱到160~170度;接著將梅花豬肉片兩面都沾上地瓜粉或木薯粉,並放置到回潮,這樣油炸時才不會脫粉;

  • 下油鍋中火炸到浮起金黃後,夾出油鍋,轉大火再回鍋炸30秒左右,即可起油鍋瀝油;

    下油鍋中火炸到浮起金黃後,夾出油鍋,轉大火再回鍋炸30秒左右,即可起油鍋瀝油;

  • 剛炸好起鍋時,顏色還不會那麼紅,略放ㄧ下就會變紅喔!

    剛炸好起鍋時,顏色還不會那麼紅,略放ㄧ下就會變紅喔!

  • 切片,撒點胡椒鹽即可。

    切片,撒點胡椒鹽即可。

1.2 萬 瀏覽
分享至:
avatar
廚房女漢子Rita's 1,136 食譜 2.1 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

共 1 則
default avatar

網友都在看

大家都在查

吐司 白菜 電鍋 氣炸鍋 藥燉排骨 麻油 羊肉爐 起司鍋 地瓜球 薑母鴨 早餐 包子 雞胸肉 家常菜 麻婆豆腐 紅蘿蔔 萬聖節餅乾 綠花椰菜 高麗菜 回鍋肉 芥菜 麵疙撘 磅蛋糕 山藥排骨湯 泡菜煎餅 雞湯 巫婆手指餅乾 餅乾 吻仔魚 南瓜饅頭 雞蛋豆腐 三杯雞 娃娃菜 螃蟹 三杯杏鮑菇 鱸魚湯 生菜沙拉 豬肝湯 臭臭鍋 松阪豬 鮮奶油 白蘿蔔 蛋糕 酸菜白肉鍋 四季豆 螞蟻上樹 芋頭 苦瓜排骨湯