無鹽料理- 蔬食馬鈴薯餅(五辛素/蛋素)

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*利用馬鈴薯和蔬菜熬蔬菜高湯,倒出高湯後,將材料的水份瀝乾,做餅。一舉兩得,完全不浪費食材。
*若不煮高湯,也可直接煮馬鈴薯加一些蔬菜下去煮。
*沾醬可自行調整,不吃鹽的人。可省略。

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

低筋麵粉 90g
雞蛋 2顆
黑芝麻 1匙
香菜 1株
黑胡椒 少許
沾醬
低鹽醬油 1匙
蜂蜜 1匙
辣豆瓣醬 少許
高湯 1匙
高湯
馬鈴薯 3顆
芹菜 2根
蒜頭 5顆
長蔥 2根
洋蔥 2顆
牛蕃茄 2顆
  • 1 馬鈴薯和蔬菜先煮熟。(湯汁可做為蔬菜高湯)
  • 2 取一半的食材放入調理機打成泥
  • 3 加入兩顆蛋混合。
  • 4 從調理機取出,加入麵粉攪拌。
  • 5 將剩下的馬鈴薯用手捏成碎塊。加入黑胡椒和香菜混合攪拌即可。
  • 6 用湯匙取出放入平底鍋煎至兩面熟,即完成。
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小撇步

*倒出高湯後,食材的水份一定要瀝乾。

2015/01/18 發表 6,114 瀏覽

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