巧克力/鮮奶 蛋糕吐司
描述
一口咬下就可同時吃到二種不同風味與口感的西點~
食材
步驟
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＜製作吐司麵糰＞麵包機容器內裝好做麵包的葉片，將材料放入，酵母粉投入專用糟，選擇製作麵包麵糰的選項。亦可使用單純的攪拌麵糰功能，共攪拌２５分鐘，酵母粉在攪拌５分鐘後放入；奶油在攪拌１０分鐘後放入。攪拌完成後，麵糰就留在容器內發酵約１小時。
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倒出第一次發酵完成的麵糰，並輕壓出空氣後滾圓，蓋上保鮮膜讓麵糰鬆弛醒１５分鐘。
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醒好的麵糰秤重取200g，另一個麵糰則分成４等分。（因我沒有吐司烤模，用磅蛋糕的小烤模代替，才會如此做。若用１２兩吐司烤模者，無需切分麵糰。）
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烤模底面及四周先舖放烘培紙。將大份200g的麵糰做一次三折後桿成長形（寬度與烤模同寬），然後由短邊捲起，將收口捏合成為一圓柱體，麵糰收口朝下放入烤模盒中。（烤完後發現，此時壓成扁圓柱體再放入烤模，這樣麵糰發酵膨脹的會比較均勻，蛋糕倒入也會比較平均。）
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另一個分成４等分的小麵糰，則滾圓後放入紙模中。在麵糰表面噴點水後，放進密閉烤箱發酵３０～４０分鐘至５分滿。
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＜製作巧克力蛋糕-麵糊＞所有材料秤好，將蛋的蛋黃和蛋白分開（蛋白不可以沾到蛋黃，水份及油脂，先放冷藏)。約發酵結束前２０分鐘再開始製作，以免放久麵糊消泡。 將蛋黃和細砂糖用打蛋器攪拌均勻，再加植物油拌勻，接著加入過篩好的粉類及牛奶，攪拌成無粉粒的麵糊。
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＜製作巧克力蛋糕-蛋白霜＞蛋白先用電動打蛋器低速打出一些泡沫後，加入檸檬汁，並分二次加細砂糖，用高速打發至尾端挺立的蛋白霜。
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先挖一大匙的蛋白霜混入麵糊中，用橡皮刮刀由下而上的切拌方式拌勻。再將拌勻的麵糊倒進剩下的蛋白霜中，以切拌方式混合均勻。
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將攪拌均勻的巧克力蛋糕麵糊倒入麵糰已發到５ 分滿的烤模中。
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將麵糊表面抹平整，再輕敲出氣泡，放入已預熱１７０度Ｃ的烤箱中烤３０分鐘。（烤10分鐘後，可用利刀在吐司表面劃一刀使裂痕均勻。）
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烘烤完成倒扣出來，置鐵網架上放涼。
![＜製作巧克力[蛋糕-麵糊]＞所有材料秤好，將蛋的蛋黃和蛋白分開（蛋白不可以沾到蛋黃，水份及油脂，先放冷藏)。約發酵結束前２０分鐘再開始製作，以免放久麵糊消泡。
將蛋黃和細砂糖用打蛋器攪拌均勻，再加植物油拌勻，接著加入過篩好的粉類及牛奶，攪拌成無粉粒的麵糊。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F433601%2F5b23baa13887c777.jpg&width=800)
![＜製作巧克力[蛋糕-蛋白霜]＞蛋白先用電動打蛋器低速打出一些泡沫後，加入檸檬汁，並分二次加細砂糖，用高速打發至尾端挺立的蛋白霜。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F433602%2F6b8834db21a63912.jpg&width=800)
