節氣料理-冬至NO.7❤栗子山藥雞湯❤

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湯頭是無與倫比的鮮甜,晚餐前來上一碗, 整個胃都暖起來。山藥和栗子都是屬於秋收冬藏的好食材,蘊藏整株植物的菁華後所結成的,為家人煲煮一鍋熱騰騰的雞湯吧!

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

剁塊土雞 半隻
山藥 1根
栗子 20顆
香菇 3朵
薑片 5-6片
適量
  • 1準備食材。 土雞川燙去血水備用/栗子表面的皮用滾水川燙後可以輕鬆去除/薑片切片備用/香菇洗淨。 山藥起鍋前下,先不處理, 避免氧化。
  • 2中火起鑄鐵鍋滾水後, 放入土雞塊/山藥/栗子/香菇,燜煮30分鐘後熄火,用餘溫燜30分鐘(節省瓦斯)。
  • 3喜歡吃脆山藥的朋友,第二次加熱湯鍋時,迅速去皮切段後入鍋;喜歡吃軟爛口感的朋友,在熄火時,加入山藥燜30分鐘。
  • 4調味,盛碗上桌。
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小撇步

💜若不沒時間顧爐火, 請用電鍋料理。
💜在這裡,香菇只用3朵,因香菇屬香氣重食材,用多會強過其它食材的鮮甜味,請試試看。

2015/01/15 發表 1.4 萬 瀏覽

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