節氣料理-冬至NO.7❤栗子山藥雞湯❤

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湯頭是無與倫比的鮮甜,晚餐前來上一碗, 整個胃都暖起來。山藥和栗子都是屬於秋收冬藏的好食材,蘊藏整株植物的菁華後所結成的,為家人煲煮一鍋熱騰騰的雞湯吧!

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
剁塊土雞
半隻
山藥
1根
栗子
20顆
香菇
3朵
薑片
5-6片
適量
  • 1
    準備食材。 土雞川燙去血水備用/栗子表面的皮用滾水川燙後可以輕鬆去除/薑片切片備用/香菇洗淨。 山藥起鍋前下,先不處理, 避免氧化。
  • 2
    中火起鑄鐵鍋滾水後, 放入土雞塊/山藥/栗子/香菇,燜煮30分鐘後熄火,用餘溫燜30分鐘(節省瓦斯)。
  • 3
    喜歡吃脆山藥的朋友,第二次加熱湯鍋時,迅速去皮切段後入鍋;喜歡吃軟爛口感的朋友,在熄火時,加入山藥燜30分鐘。
  • 4
    調味,盛碗上桌。
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小撇步

💜若不沒時間顧爐火, 請用電鍋料理。
💜在這裡,香菇只用3朵,因香菇屬香氣重食材,用多會強過其它食材的鮮甜味,請試試看。

2015/01/15 發表 1.5 萬 瀏覽
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