冬至必吃客家鹹湯圓(雞肉版)。胖卡瘦不了食譜
食材
茼蒿
1包
紅白小湯圓
半斤
雞肉
適量
芹菜
適量
蔥
適量
油蔥酥
適量
乾香菇
適量
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1食材準備好：紅白湯圓、雞肉、芹菜、香菇、蔥、蝦米、茼蒿。 茼蒿洗乾淨備用，芹菜洗乾淨切丁，蔥洗乾淨切蔥花，蝦米、香菇泡水備用。 -
2此時的油量要比平常炒菜的油量多點，先將蝦米、香菇下鍋爆香，接著 下雞肉拌炒。等雞肉半熟後，加入蝦米水、香菇水、白高湯...煮"料高湯"
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3另外，再開鍋 專門煮"紅白小湯圓＂。 煮法與煮水餃相同，煮熟後 撈出放置冷水中備用。
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4將煮滾的"步驟3料高湯"與煮熟的紅白小湯圓混和，再加入芹菜、蔥花、茼蒿...一起煮
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5最後起鍋前加入適量的油蔥酥，即可。
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6準備溫暖享用啦^^
小撇步
泡香菇的水、泡蝦米的水，不可以輕易倒掉，那是精華水啊。
雞肉先用醬油醃抓一下。
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