鳳梨蝦球 [留學生簡易食譜]
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鳳梨蝦球是我和父親都非常喜歡的料理，酥香的蝦球配上爽口的鳳梨片，是餐桌的秒殺菜餚～
這篇適合留學生的原因在於炸蝦球的地瓜粉在大華超市裡容易取得，且鳳梨罐頭在一般美國超市也可以買到，材料簡單又好吃！
食材
草蝦或者一般蝦子
十隻
鳳梨罐頭
一個
美乃滋
適量
檸檬
一顆
地瓜粉
適量
蛋清
少許
鹽
少許
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1 蝦子去殼後，開背斷筋（記得不要整個切斷蝦子），並且用餐巾紙把水分吸乾
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2 以少許蛋清醃剝好的蝦仁，並加一點點鹽，稍微抓醃一下後，倒一湯匙的地瓜粉，抓一抓。等到地瓜粉充分溶解後，另外再均勻裹上一次乾的地瓜粉
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3 油溫準備好後，下鍋炸，炸到蝦球金黃色後火開大一點提高油溫，再炸十秒即可把蝦球撈起來備用
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4 將美乃滋擠在一個大碗裡，加一湯匙檸檬汁充分攪拌，倒入蝦球以及鳳梨片，稍微攪拌後就可以裝盤了。
小撇步
蝦球要炸得漂亮，主要要掌握高油溫，並且要有耐心，不要一直去攪拌他，等到蝦球定型後再將油溫升高逼油～
美乃滋加上檸檬汁可以讓蝦球吃起來更爽口。
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