【樂客來】蜂蜜珍珠奶茶

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珍奶是台灣國民飲料,但其實製作方式相當簡單,在家也可以輕鬆享用,朋友來的時候當下午茶招待超有面子。

影片版:http://goo.gl/UVeFnM

份量5人份 烹調時間45分鐘

食材

煮珍珠
中珍珠(8mm) 300g
熱水 2400c
蜂蜜或黑糖 20g
二砂 60g
煮紅茶
阿薩姆紅茶 60g
熱水 3000cc
配料
奶精 200g
果糖 適量
  • 1食材一覽煮珍珠煮紅茶配料
  • 2【煮珍珠】水滾後,緩緩將珍珠倒入,需邊攪拌,以防黏鍋底。
  • 3待再煮沸後,轉用中小火煮20分鐘,煮時每5分鐘攪拌一次。
  • 4熄火,蓋上鍋蓋悶熟25分鐘
  • 5時間到沖RO水至涼,可加入冰塊增加Q度。
  • 6糖蜜做法:先以適量熱水加入二砂攪拌均勻,再加入蜂蜜攪拌備用。
  • 7將糖蜜拌入珍珠中,視覺上相當可口。
  • 8晶瑩剔透的珍珠完成!
  • 9【煮紅茶】將3000cc的水煮沸後熄火,倒入60g茶葉,浸泡12分鐘後過濾茶葉。
  • 10過濾時建議用兩個濾網加紗布,可以過濾細小的茶葉。
  • 11利用回溫發酵,不加蓋20分鐘來醒茶,使風味更加濃厚。
  • 12【700cc飲料製作】先將2匙珍珠(約150g)加入杯中,在雪克杯中加入4匙奶精粉與少量紅茶攪拌均勻
  • 13再加入適量果糖、冰塊,後加紅茶至8分滿雪克搖一搖
  • 14倒入杯中即完成。
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小撇步

1.實際水量及時間、糖、冰塊,皆可依個人口感喜愛及當地水質增減調整。
2.煮完後建議先試吃,若覺得心沒有熟透,再增加悶的時間
3.紅茶也可以改用綠茶、青茶、烏龍茶,天冷也可以改做熱飲
4.奶精改用鮮奶,即成鮮奶茶。

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2015/01/07 發表 1.2 萬 瀏覽

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