珍珠奶茶冰棒

晶晶
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描述

珍珠奶茶列名台灣人喜愛的茶飲料第一名。一直以來也從台灣傳揚到世界各地,成為最代表台灣的飲食標誌。
以香濃的法國鮮奶油和牛奶為底,加入台灣元素---日月潭紅茶和晶瑩珍珠,融合黑糖香氣。餐後輕咬一口,完全享受美好風味。

份量

6 人份

食材

黑糖漿
珍珠

步驟

  • 珍珠奶茶冰棒食材準備。
使用法國鮮奶油搭配台灣元素---珍珠和台灣日月潭紅茶。

    珍珠奶茶冰棒食材準備。 使用法國鮮奶油搭配台灣元素---珍珠和台灣日月潭紅茶。

  • 製作珍珠。
將水、黑糖放入鍋中,煮至黑糖溶解,糖水滾沸,關火。
將過篩的日本太白粉(potatoes flour)倒入熱糖水鍋中。將粉團攪拌均勻。
詳細製作方式請參考 https://icook.tw/recipes/318399

    製作珍珠。 將水、黑糖放入鍋中,煮至黑糖溶解,糖水滾沸,關火。 將過篩的日本太白粉(potatoes flour)倒入熱糖水鍋中。將粉團攪拌均勻。 詳細製作方式請參考 https://icook.tw/recipes/318399

  • 製作珍珠。
用手搓揉粉團,使粉團均勻柔軟。
將粉團擀成方形厚片,厚度依照你想要製作的珍珠大小。
將粉團切成小正方體。用手掌搓成珍珠狀。
煮沸珍珠,關火悶熟。

    製作珍珠。 用手搓揉粉團,使粉團均勻柔軟。 將粉團擀成方形厚片,厚度依照你想要製作的珍珠大小。 將粉團切成小正方體。用手掌搓成珍珠狀。 煮沸珍珠,關火悶熟。

  • 製作珍珠。
瀝乾水,取出珍珠,浸泡在黑糖水中備用〈以上是珍珠自製法)。
也可以購買市場上的珍珠材料,下鍋煮即可。〉

    製作珍珠。 瀝乾水,取出珍珠,浸泡在黑糖水中備用〈以上是珍珠自製法)。 也可以購買市場上的珍珠材料,下鍋煮即可。〉

  • 製作奶茶。
將牛奶放入微波爐中,微波30秒加熱備用。
或放置於牛奶鍋中,小火加熱至鍋邊有小泡泡立刻離火(要顧爐)。

    製作奶茶。 將牛奶放入微波爐中,微波30秒加熱備用。 或放置於牛奶鍋中,小火加熱至鍋邊有小泡泡立刻離火(要顧爐)。

  • 製作奶茶。
趁牛奶溫熱時,放入紅茶包和細砂糖1大匙,靜置等候茶味出來並降溫放涼。

    製作奶茶。 趁牛奶溫熱時,放入紅茶包和細砂糖1大匙,靜置等候茶味出來並降溫放涼。

  • 製作黑糖漿。
將水加入黑糖中,小火煮至黑糖融化冒泡泡即可。
離火降溫備用。

    製作黑糖漿。 將水加入黑糖中,小火煮至黑糖融化冒泡泡即可。 離火降溫備用。

  • 拿出冰箱裡冷藏的鋼盆和鮮奶油,加入細砂糖1大匙,攪拌鮮奶油呈軟峰狀。

    拿出冰箱裡冷藏的鋼盆和鮮奶油,加入細砂糖1大匙,攪拌鮮奶油呈軟峰狀。

  • 將打發鮮奶油加入步驟6 奶茶中,輕輕混合。

    將打發鮮奶油加入步驟6 奶茶中,輕輕混合。

  • 填裝冰棒。
依序填入珍珠、黑糖漿、奶茶混合液。

    填裝冰棒。 依序填入珍珠、黑糖漿、奶茶混合液。

  • 將冰棒放入冷凍庫中,冷凍至少4小時以上。

    將冰棒放入冷凍庫中,冷凍至少4小時以上。

  • 取出冰棒。
將冰棒模型放入常溫水中浸泡10-15秒。輕輕拉動冰棍,就可取出冰棒。

    取出冰棒。 將冰棒模型放入常溫水中浸泡10-15秒。輕輕拉動冰棍,就可取出冰棒。

  • 充滿鮮奶油香氣且蘊含豐富台灣元素的珍珠奶茶冰棒,一口咬下,滿滿的驚艷風味。

    充滿鮮奶油香氣且蘊含豐富台灣元素的珍珠奶茶冰棒,一口咬下,滿滿的驚艷風味。

小撇步

使用法國鮮奶油。
搭配台灣食材:日月潭紅茶和珍珠。

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