珍珠奶茶冰棒
描述
珍珠奶茶列名台灣人喜愛的茶飲料第一名。一直以來也從台灣傳揚到世界各地，成為最代表台灣的飲食標誌。
以香濃的法國鮮奶油和牛奶為底，加入台灣元素---日月潭紅茶和晶瑩珍珠，融合黑糖香氣。餐後輕咬一口，完全享受美好風味。
份量
6
人份
步驟
-
珍珠奶茶冰棒食材準備。 使用法國鮮奶油搭配台灣元素---珍珠和台灣日月潭紅茶。
-
製作珍珠。 將水、黑糖放入鍋中，煮至黑糖溶解，糖水滾沸，關火。 將過篩的日本太白粉(potatoes flour)倒入熱糖水鍋中。將粉團攪拌均勻。 詳細製作方式請參考 https://icook.tw/recipes/318399
-
製作珍珠。 用手搓揉粉團，使粉團均勻柔軟。 將粉團擀成方形厚片，厚度依照你想要製作的珍珠大小。 將粉團切成小正方體。用手掌搓成珍珠狀。 煮沸珍珠，關火悶熟。
-
製作珍珠。 瀝乾水，取出珍珠，浸泡在黑糖水中備用〈以上是珍珠自製法）。 也可以購買市場上的珍珠材料，下鍋煮即可。〉
-
製作奶茶。 將牛奶放入微波爐中，微波30秒加熱備用。 或放置於牛奶鍋中，小火加熱至鍋邊有小泡泡立刻離火(要顧爐)。
-
製作奶茶。 趁牛奶溫熱時，放入紅茶包和細砂糖1大匙，靜置等候茶味出來並降溫放涼。
-
製作黑糖漿。 將水加入黑糖中，小火煮至黑糖融化冒泡泡即可。 離火降溫備用。
-
拿出冰箱裡冷藏的鋼盆和鮮奶油，加入細砂糖1大匙，攪拌鮮奶油呈軟峰狀。
-
將打發鮮奶油加入步驟6 奶茶中，輕輕混合。
-
填裝冰棒。 依序填入珍珠、黑糖漿、奶茶混合液。
-
將冰棒放入冷凍庫中，冷凍至少4小時以上。
-
取出冰棒。 將冰棒模型放入常溫水中浸泡10-15秒。輕輕拉動冰棍，就可取出冰棒。
-
充滿鮮奶油香氣且蘊含豐富台灣元素的珍珠奶茶冰棒，一口咬下，滿滿的驚艷風味。
小撇步
使用法國鮮奶油。
搭配台灣食材：日月潭紅茶和珍珠。
