超下飯高昇排骨

2015/01/05 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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高昇指的是醬料的比例為1:2:3:4:5,取其逐步高昇之意。醬香十足、香辣微甜,這排骨是不是誘人極了?

醬汁澆飯也好好吃啊!

食材 (4 人份 60 分鐘

小肋排 600g
2枝
3顆
3片
辣椒 1根
調味醬
1大匙
烏醋 2大匙
紅糖 3大匙
醬油 4大匙
5大匙
  • 1 排骨汆燙去血水後,瀝除水份,均衡排放鍋內,其他食材和調味料一併加入,開中大火煮至大滾。
  • 2 大滾後轉小火,蓋上鍋蓋,燉40~50分鐘。
  • 3 中途可開蓋,替排骨翻面2~3次幫助上色均勻。
  • 4 上桌前打開鍋蓋再以小火滾煮收汁,看到漂亮的醬燒色澤即告完成!
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小撇步

將排骨換成豬五花、牛肉、雞肉等都可以,這高昇醬可是萬用的燒肉醬汁,拿來滾煮其他肉類也很美味。

參考使用鍋具
http://nw0912.pixnet.net/blog/post/41838394

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