糖燻吉利胡椒鴨

460 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

橙汁的香氣散發在軟嫩多汁的鴨肉中,混合著黑胡椒與糖燻的滋味,搭配醬汁一起食用美味滿點!!是道別具風味又令人回味再三的年菜料理:)

食材

台灣櫻桃鴨胸肉 320g
柳橙汁 150ml
青蔥 1大枝
蒜末 1大匙
黑胡椒(粗粒) 2~3大匙
煙燻料
麵粉 3大匙
3大匙
調味料
辣醬油 1茶匙
番茄醬 1大匙
醃漬料
1/4茶匙
黑胡椒 1/4茶匙
香油 1大匙
  • 1 主材料備料。
  • 2 使用有HACCP食品級安全衛生認證的舒潔威象廚紙將鴨胸肉上多餘的血水吸除。
  • 3醃漬料均勻的抹在鴨胸肉肉質的那一面。
  • 4 再將鴨胸肉放入深盤中,蒜末與拍過的蔥段放入並倒入柳橙汁浸泡後冷藏至少2個小時。(鴨胸肉取出時醃漬的醬汁要保留後續處理後成為沾醬)。
  • 5 醃漬好的鴨胸皮的那一面用HACCP食品級安全衛生認證的舒潔威象廚紙吸乾,避免過多水分下鍋造成油爆。
  • 6 適量油熱平底鍋,將鴨胸皮面先下鍋中小火先煎到金黃微焦香。
  • 7 翻面後肉質的那一面也是煎到與皮面差不多的程度起鍋前再翻回皮面轉中大火將皮面煎到香酥。
  • 8 再取一張舒潔威象廚紙鋪在檯面上,撒上適量的黑胡椒粒。舒潔威象廚紙製程通過HACCP食品級安全衛生認證,直接接觸食材也能料理及食用的很放心~
  • 9 將煎好的鴨胸肉均勻的沾上黑胡椒粒,也可以藉由廚紙將多餘的油份吸除喔!
  • 10 備一深炒鍋底部鋪兩張鋁箔紙後將煙燻料擺上。
  • 11 將沾好黑胡椒粒的鴨胸放在蒸盤上,開中大火待開始發煙時轉中小火蓋上鍋蓋煙燻約15分鐘即可。
  • 12 等待煙燻的同時將醃漬的醬汁倒入鍋中並加入調味料加熱至滾即可關火。蔥段挑除後留下醬汁即可。
  • 13 煙燻好的鴨胸切成片狀即可盛盤。
  • 14 橙汁的香氣散發在軟嫩多汁的鴨肉中,混合著黑胡椒與糖燻的滋味,搭配醬汁一起食用美味滿點!!是道別具風味又令人回味再三的年菜料理:)
贊助

小撇步

在下鍋前使用製程通過 HACCP 食品級認證的廚紙將鴨胸皮的那一面用 HACCP 食品級安全衛生製造的舒潔威象廚紙吸乾,避免過多水分下鍋造成油爆。有安心食材加安心廚紙,讓人享受美食更安心。
更多詳細料理小撇步請到布魯家的開心廚房逛逛
https://www.facebook.com/BluesBlueKitchen
http://linadits.pixnet.net/blog

2015/01/21 發表 8,132 瀏覽

更多食譜相關分類

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣