日本年菜料理-黑豆

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日本必備新年年菜.
它所代表的意思是大家認真的工作.有朝氣的生活.
如果有鐵器的鍋子.也可用鐵器的鍋子下去煮.加生繡的鐵釘是可讓黑豆更黑.
也可以不使用.

食材

材料
乾燥日本黑豆 250g
生繡的鐵釘 3支
棉布 1小片
調味料
砂糖 180g
50ml
醬油 2.5大匙
1400ml
小蘇打 1小匙
  • 1 將生繡的鐵釘用棉布包好.(不使用的可以略過)
  • 2 將調味料放進大鍋中.用大火煮開後立即熄火後.在將黑豆打開包裝放進容器中.在將清水輕輕倒入.(因為黑豆很容易破皮.所以動作要輕柔些)輕輕沖洗一下之後瀝乾.再將黑豆倒入大鍋中浸泡12個小時.
  • 3 開中火將水煮開之後.將黑豆上面的白色雜質去除後.將鐵釘放入.蓋上烘培紙(把它簡圓.撮幾個洞孔.主要是不讓黑豆接觸到空氣)再用極小的火煮2.5-3小時.(中途每半個小時另外再加上200cc的熱水.)煮到黑豆變軟為止.有的時間可能會更長.
  • 4 煮完之後到放涼之前都不要打開鍋蓋.保存時要連水一起保存.不然黑豆容易長縐紋出來.
  • 5 黑豆的話煮好的話.其實還沒有甚麼味道.標準是說放一天.但實際上要再放個2-3天後才會更加好吃.放越久味道才會更加深入好吃.
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小撇步

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2014/12/29 發表 1.4 萬 瀏覽

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看來是要搬出STAUB來試試看了~

2 年前