老薑枸杞黑糖蜜

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市售的黑糖塊不是太甜就是沒薑香味~
自己做薑的辣度與甜度可調整~
黑糖蜜也是方便食用~
沖泡熱開水後即成~老薑枸杞黑糖茶~
冷冷的天來上一杯~全身暖呼呼~

烹調時間30分鐘

食材

老薑 600公克
手工黑糖 900公克
枸杞 半碗
300~500cc
  • 1 老薑洗淨後切塊放入調理機打成薑泥~(不加水也可以熬煮時間要縮短)
  • 2 取不沾鍋將薑泥倒入開小火煮,微熱後加入黑糖翻炒至糖溶化
  • 3 慢慢攪拌至滾後約20分鐘後放入枸杞一起熬煮至濃稠狀即可~
  • 4 滾後會冒泡泡一定要最小火慢慢翻炒,
  • 5 趁熱裝罐後放冷請冷藏,要食用拿乾淨的湯匙舀出沖泡熱水及可~
  • 6
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小撇步

1~滾後會冒泡泡一定要最小火慢慢翻炒,
2~約25~30分鐘後成濃稠狀,(拿起後不會馬上滴下)
3~家中調理機如能打成泥狀是最好~(喝起來沒薑渣4~如沒有可切片直接煮或是不介意薑渣可打成薑末
5~可全黑糖或黑糖2比砂糖1
6~枸杞不要太早放會破掉
7~糖漿溫度很高千萬不要太靠近鍋子~
(會噴所以要最小火)
8~水量=以家中調理機為主打的動就好(不加也可以)
果汁機依定要加水才能打得很細

2014/12/29 發表 2,939 瀏覽

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