整個香辣蕃茄起司燉飯

fellisia
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以整顆烤至熟透軟嫩的蕃茄為容器,再與香濃微辣的起司燉飯一同享用,熱騰騰的口感趕走了寒意,絕對是一道能溫暖人心的美味料理喔~
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*我的另一道"溫泉蛋蕃茄咖哩牛小排"~
https://icook.tw/recipes/95835

份量
3 人份

食材

半顆
4瓣
200g
3顆
1杯半
適量
適量
適量
適量
  • 牛蕃茄由頂部三分之一處切開,挖掉內部果肉,表面抹上適量橄欖油,撒上鹽及胡椒備用

    牛蕃茄由頂部三分之一處切開,挖掉內部果肉,表面抹上適量橄欖油,撒上鹽及胡椒備用

  • 烤箱預熱至180度,將牛蕃茄放入烤箱烤約15~20分鐘後取出(烤到皮皺變軟)

  • 洋蔥,大蒜切末備用

    洋蔥,大蒜切末備用

  • 蘑菇切片,脫皮蕃茄連同步驟一挖出的果肉切碎備用

    蘑菇切片,脫皮蕃茄連同步驟一挖出的果肉切碎備用

  • 熱鍋加適量橄欖油炒香洋蔥與大蒜後,加生米拌炒

    熱鍋加適量橄欖油炒香洋蔥與大蒜後,加生米拌炒

  • 續下蘑菇,蕃茄及煙燻紅椒粉拌炒後,加入蓋過食材的高湯開始煮燉飯
(期間需不時攪拌,收乾就再加高湯,直到米熟為止)

    續下蘑菇,蕃茄及煙燻紅椒粉拌炒後,加入蓋過食材的高湯開始煮燉飯 (期間需不時攪拌,收乾就再加高湯,直到米熟為止)

  • 待燉飯煮至喜好的熟度後,拌入帕馬森起司,並以適量鹽及胡椒調味即可熄火

    待燉飯煮至喜好的熟度後,拌入帕馬森起司,並以適量鹽及胡椒調味即可熄火

  • 將燉飯盛入烤盤與牛蕃茄內,放上一片九層塔葉,刨些帕馬森起司,再次送入烤箱烤至起司融化即可

    將燉飯盛入烤盤與牛蕃茄內,放上一片九層塔葉,刨些帕馬森起司,再次送入烤箱烤至起司融化即可

  • 取出撒些胡椒,淋上橄欖油就完成了!

    取出撒些胡椒,淋上橄欖油就完成了!

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