整個香辣蕃茄起司燉飯
以整顆烤至熟透軟嫩的蕃茄為容器,再與香濃微辣的起司燉飯一同享用,熱騰騰的口感趕走了寒意,絕對是一道能溫暖人心的美味料理喔~
*我的另一道"溫泉蛋蕃茄咖哩牛小排"~
http://icook.tw/recipes/95835
食材
洋蔥
半顆
大蒜
4瓣
脫皮蕃茄400g
1罐
蘑菇
200g
煙燻紅椒粉
適量
牛蕃茄
3顆
生米
1杯半
帕馬森起司
適量
高湯
適量
橄欖油
適量
鹽
適量
胡椒
適量
九層塔葉
3片
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1牛蕃茄由頂部三分之一處切開,挖掉內部果肉,表面抹上適量橄欖油,撒上鹽及胡椒備用 -
2烤箱預熱至180度,將牛蕃茄放入烤箱烤約15~20分鐘後取出(烤到皮皺變軟)
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3洋蔥,大蒜切末備用
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4蘑菇切片,脫皮蕃茄連同步驟一挖出的果肉切碎備用
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5熱鍋加適量橄欖油炒香洋蔥與大蒜後,加生米拌炒
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6續下蘑菇,蕃茄及煙燻紅椒粉拌炒後,加入蓋過食材的高湯開始煮燉飯 (期間需不時攪拌,收乾就再加高湯,直到米熟為止)
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7待燉飯煮至喜好的熟度後,拌入帕馬森起司,並以適量鹽及胡椒調味即可熄火
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8將燉飯盛入烤盤與牛蕃茄內,放上一片九層塔葉,刨些帕馬森起司,再次送入烤箱烤至起司融化即可
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9取出撒些胡椒,淋上橄欖油就完成了!
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