韭菜盒子

魔法阿嬤@黃惠玲
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一口咬下的那刻,滿滿的韭菜香,心中只有幸福。。。
自己做韭菜盒子,衛生又方便。只要燙麵、醒麵、備料、包餡,就可以下鍋了。可當早餐、下午點心。做好放在冷凍庫,隨時都可取用!
包花邊的影片:
https://www.facebook.com/video.php?v=669964163116062&set=vb.100003074528583&type=2&theater&notif_t=like

份量
6 人份
時間
120 分鐘

食材

份量外
2小匙
調味料
4小匙
適量
適量
餡料
3顆
4大匙
150克
2把
300克
麵皮
600克
300克
150克
  • [麵皮]將麵粉置缸盆中,以滾水燙麵,以檊麵棍攪拌混合,呈雪花狀如圖,等約5分鐘稍涼再加入150克冷水(視麵團濕度不要一次全部加)和勻。

    [麵皮]將麵粉置缸盆中,以滾水燙麵,以檊麵棍攪拌混合,呈雪花狀如圖,等約5分鐘稍涼再加入150克冷水(視麵團濕度不要一次全部加)和勻。

  • [麵皮]麵糰揉成糰(不光也沒關係),靜置約30分,用原來的缸盆蓋著。
(醒麵時來去備餡料……)

    [麵皮]麵糰揉成糰(不光也沒關係),靜置約30分,用原來的缸盆蓋著。 (醒麵時來去備餡料……)

  • [餡料]:將所有材料洗淨備用。1.蛋,熱油鍋炒碎。2.蝦皮,冷油小火炒香。3.絞肉,少油炒至變色,加入[調味料]醬油、胡椒粉、香油。4.韭菜切細。5.粉絲泡軟切成1公分小段。

    [餡料]:將所有材料洗淨備用。1.蛋,熱油鍋炒碎。2.蝦皮,冷油小火炒香。3.絞肉,少油炒至變色,加入[調味料]醬油、胡椒粉、香油。4.韭菜切細。5.粉絲泡軟切成1公分小段。

  • [餡料]所有餡料放涼混合置缽盆中,再撒份量外鹽拌勻,分成12份備用。

    [餡料]所有餡料放涼混合置缽盆中,再撒份量外鹽拌勻,分成12份備用。

  • [麵皮]醒好的麵糰再稍揉即光滑,搓長條分割成12份,揉圓,檊扁約直徑15~17公分。

    [麵皮]醒好的麵糰再稍揉即光滑,搓長條分割成12份,揉圓,檊扁約直徑15~17公分。

  • 麵皮包入餡料,對摺,收緊接口。

    麵皮包入餡料,對摺,收緊接口。

  • 接口處以盤子邊緣壓平整。

    接口處以盤子邊緣壓平整。

  • 亦可以摺花邊。
包花邊的影片請點簡介連結。

    亦可以摺花邊。 包花邊的影片請點簡介連結。

  • 平底鍋抹少許的油,中小火煎第一面,蓋鍋,看它有點膨,有點恰恰就翻面。
第二面不用蓋鍋,煎好恰恰就趕快起鍋。

    平底鍋抹少許的油,中小火煎第一面,蓋鍋,看它有點膨,有點恰恰就翻面。 第二面不用蓋鍋,煎好恰恰就趕快起鍋。

  • (所有材料)

    (所有材料)

小撇步

做好的韭菜盒子可撒點麵粉避免沾黏,封好放冷凍保存,取用時直接烙餅即可。

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