韭菜盒子

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一口咬下的那刻,滿滿的韭菜香,心中只有幸福。。。
自己做韭菜盒子,衛生又方便。只要燙麵、醒麵、備料、包餡,就可以下鍋了。可當早餐、下午點心。做好放在冷凍庫,隨時都可取用!
包花邊的影片:
https://www.facebook.com/video.php?v=669964163116062&set=vb.100003074528583&type=2&theater&notif_t=like

食材 (6 人份 120 分鐘

份量外
2小匙
調味料
醬油 4小匙
胡椒粉 適量
香油 適量
餡料
3顆
蝦皮 4大匙
絞肉 150克
粉絲 2把
韭菜 300克
麵皮
中筋麵粉 600克
滾水 300克
冷水 150克
  • 1 [麵皮]將麵粉置缸盆中,以滾水燙麵,以檊麵棍攪拌混合,呈雪花狀如圖,等約5分鐘稍涼再加入150克冷水(視麵團濕度不要一次全部加)和勻。
  • 2 [麵皮]麵糰揉成糰(不光也沒關係),靜置約30分,用原來的缸盆蓋著。 (醒麵時來去備餡料……)
  • 3 [餡料]:將所有材料洗淨備用。1.蛋,熱油鍋炒碎。2.蝦皮,冷油小火炒香。3.絞肉,少油炒至變色,加入[調味料]醬油、胡椒粉、香油。4.韭菜切細。5.粉絲泡軟切成1公分小段。
  • 4 [餡料]所有餡料放涼混合置缽盆中,再撒份量外鹽拌勻,分成12份備用。
  • 5 [麵皮]醒好的麵糰再稍揉即光滑,搓長條分割成12份,揉圓,檊扁約直徑15~17公分。
  • 6 麵皮包入餡料,對摺,收緊接口。
  • 7 接口處以盤子邊緣壓平整。
  • 8 亦可以摺花邊。 包花邊的影片請點簡介連結。
  • 9 平底鍋抹少許的油,中小火煎第一面,蓋鍋,看它有點膨,有點恰恰就翻面。 第二面不用蓋鍋,煎好恰恰就趕快起鍋。
  • 10 (所有材料)
  • 11
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小撇步

做好的韭菜盒子可撒點麵粉避免沾黏,封好放冷凍保存,取用時直接烙餅即可。

2014/12/24 發表 10.1 萬 瀏覽

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請問:做好沒煎的韭菜盒要如何保存?可否放冷凍,要吃時拿出來煎?

2 年前