韭菜盒子

5,961 留言 1
40 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150 Thumb efe4eb2b6e0e2270

一口咬下的那刻,滿滿的韭菜香,心中只有幸福。。。
自己做韭菜盒子,衛生又方便。只要燙麵、醒麵、備料、包餡,就可以下鍋了。可當早餐、下午點心。做好放在冷凍庫,隨時都可取用!
包花邊的影片:
https://www.facebook.com/video.php?v=669964163116062&set=vb.100003074528583&type=2&theater&notif_t=like

份量6人份 烹調時間120分鐘

食材

份量外
2小匙
調味料
醬油 4小匙
胡椒粉 適量
香油 適量
餡料
3顆
蝦皮 4大匙
絞肉 150克
粉絲 2把
韭菜 300克
麵皮
中筋麵粉 600克
滾水 300克
冷水 150克
  • 1 [麵皮]將麵粉置缸盆中,以滾水燙麵,以檊麵棍攪拌混合,呈雪花狀如圖,等約5分鐘稍涼再加入150克冷水(視麵團濕度不要一次全部加)和勻。
  • 2 [麵皮]麵糰揉成糰(不光也沒關係),靜置約30分,用原來的缸盆蓋著。 (醒麵時來去備餡料……)
  • 3 [餡料]:將所有材料洗淨備用。1.蛋,熱油鍋炒碎。2.蝦皮,冷油小火炒香。3.絞肉,少油炒至變色,加入[調味料]醬油、胡椒粉、香油。4.韭菜切細。5.粉絲泡軟切成1公分小段。
  • 4 [餡料]所有餡料放涼混合置缽盆中,再撒份量外鹽拌勻,分成12份備用。
  • 5 [麵皮]醒好的麵糰再稍揉即光滑,搓長條分割成12份,揉圓,檊扁約直徑15~17公分。
  • 6 麵皮包入餡料,對摺,收緊接口。
  • 7 接口處以盤子邊緣壓平整。
  • 8 亦可以摺花邊。 包花邊的影片請點簡介連結。
  • 9 平底鍋抹少許的油,中小火煎第一面,蓋鍋,看它有點膨,有點恰恰就翻面。 第二面不用蓋鍋,煎好恰恰就趕快起鍋。
  • 10 (所有材料)
  • 11
贊助

小撇步

做好的韭菜盒子可撒點麵粉避免沾黏,封好放冷凍保存,取用時直接烙餅即可。

2014/12/24 發表 10.5 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 40 人跟著做

看全部料理

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問:做好沒煎的韭菜盒要如何保存?可否放冷凍,要吃時拿出來煎?

2 年前