乾烙美味韭菜盒子
描述
去傳統早餐店吃早餐時，特別喜歡韭菜盒子！喜歡滿滿餡料的綠色韭菜香、喜歡不油膩的外皮、卻外酥內軟！一口咬下多汁美味充滿在嘴裡！所以選擇用乾烙的方式製作，慢慢的用小火烙，真是簡單又美味！
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份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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先準備麵團的材料。
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中筋麵粉放到盆中，先準備60ml的熱開水來燙麵。用筷子快速攪麵，成為棉絮狀後，倒入室溫的水和其他材料進來攪拌。然後放下筷子，用手按壓式的揉麵團。
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揉到看不到粉粒就可以停手，然後蓋上濕布醒麵20分鐘。
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醒麵後，這時來揉麵團，只有按壓揉約兩分鐘，麵團就會亮亮的很乾淨了，這時就可以再蓋上濕布，發酵一小時。
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蛋內加一點鹽，然後打散，熱油鍋煎蛋。用筷子一直攪動，蛋就會變得碎碎，一小塊一小塊的。
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煎好的蛋大概就是這樣的。然後撈起。
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煮一小鍋開水，把冬粉放進去燙一分鐘。不用燙熟，只要半熟，變軟即可。
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燙好的冬粉立刻放到冷水中，然後瀝乾。
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再把冬粉切小條狀。
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把餡料的材料都放到盆裡。
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加香油、蠔油、鹽、白胡椒、五香粉調味，然後攪拌開來。
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攪拌好的餡料大概就是這樣，可以嚐一下鹹淡，再決定是否要再加鹽。
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發酵好的麵團其實沒有變大多少，因為酵母加很少，只是要細微地改變麵餅的內部結構。
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麵團分成六等分。
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用桿麵棍桿到很薄的橢圓形。
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一半放上餡料，用湯匙整一下餡料，讓他一樣高度，等一下比較好包。
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對折後，邊邊的地方要壓緊，也盡量把餡料內的空氣擠出來。
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再折上花邊，看起來更“美”味。
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一次先放兩個進去烙，小火，一面先烙個2分鐘定型後，再翻面，這一面也烙2分鐘。
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然後蓋上鍋蓋，繼續小火烙5分鐘，這樣可以讓邊邊角角的地方可以用蒸氣給烙熟。
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皮真的很薄，餡料也很飽滿喔！非常成功！
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一口咬下好滿足。
