♥忘憂草手作年菜♥紫米芋泥糕 年菜裡常見的甜點,在家也可輕鬆做~ 簡易又方便~ 只需電鍋與電子鍋就能完成~ 五星級餐廳的年菜~ 在家輕鬆出菜~

♥忘憂草手作年菜♥紫米芋泥糕


忘憂草
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年菜裡常見的甜點,在家也可輕鬆做~
簡易又方便~
只需電鍋與電子鍋就能完成~
五星級餐廳的年菜~
在家輕鬆出菜~

份量
6 人份
食材
300~400克
1杯
2杯
1杯
1.7杯
適量
20cc
適量
一匙
  • 1
    紫糯米洗淨後,放入電子鍋內鍋倒入一杯水浸泡約1小時後,
  • 2
    芋頭削皮切薄片,放入電鍋外鍋一杯水蒸熟取出,加砂糖與鮮奶攪拌成芋泥備用
  • 3
    再洗2杯白糯米一起放入,加入米酒一杯,水半杯,再浸泡一個小時,放入電子鍋按下煮飯模式.跳起燜約5 分鐘
  • 4
    開蓋拌入黑糖與橄欖油再燜10鐘,
  • 5
    取一個小圓鍋放入2/3的紫米先鋪底依序往2邊慢慢平鋪留下中間位子
  • 6
    芋泥放入鍋中間壓平後該上剩餘的1/3紫米在輕輕鋪平
  • 7
  • 8
    將盤子蓋在紫米鍋上後,在倒扣於盤子~ 旁邊擺上洛神花蜜餞及可~
  • 9
    切開面~上下紫米須鋪一樣厚會比較美~
  • 10
    可先做到步驟7冷卻後放入冰箱保存~約3天 要吃時再用電鍋蒸熟倒扣擺盤~
小撇步

1~用米酒取代水煮出來的米糕,酒精揮發後,沒酒味但會有酒的清香非常可口。
2~米酒用量可依喜好和水量替換~
3~黑糖與砂糖都可,黑糖較香
4~長、圓糯米皆可,長糯米口感較有Q圓糯米較黏
5~橄欖油可用一般食用油代替
6~洛神花蜜餞做法~https://icook.tw/recipes/91827
7~如要現吃水量可多加至3杯較軟Q

2014/12/29 發表 1.1 萬 瀏覽
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