♥忘憂草手作年菜♥紫米芋泥糕
描述
年菜裡常見的甜點,在家也可輕鬆做~
簡易又方便~
只需電鍋與電子鍋就能完成~
五星級餐廳的年菜~
在家輕鬆出菜~
份量
6
人份
步驟
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紫糯米洗淨後,放入電子鍋內鍋倒入一杯水浸泡約1小時後,
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芋頭削皮切薄片,放入電鍋外鍋一杯水蒸熟取出,加砂糖與鮮奶攪拌成芋泥備用
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再洗2杯白糯米一起放入,加入米酒一杯,水半杯,再浸泡一個小時,放入電子鍋按下煮飯模式.跳起燜約5 分鐘
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開蓋拌入黑糖與橄欖油再燜10鐘,
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取一個小圓鍋放入2/3的紫米先鋪底依序往2邊慢慢平鋪留下中間位子
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芋泥放入鍋中間壓平後該上剩餘的1/3紫米在輕輕鋪平
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將盤子蓋在紫米鍋上後,在倒扣於盤子~ 旁邊擺上洛神花蜜餞及可~
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切開面~上下紫米須鋪一樣厚會比較美~
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可先做到步驟7冷卻後放入冰箱保存~約3天 要吃時再用電鍋蒸熟倒扣擺盤~
小撇步
1~用米酒取代水煮出來的米糕，酒精揮發後,沒酒味但會有酒的清香非常可口。
2~米酒用量可依喜好和水量替換~
3~黑糖與砂糖都可,黑糖較香
4~長、圓糯米皆可，長糯米口感較有Ｑ圓糯米較黏
5~橄欖油可用一般食用油代替
6~洛神花蜜餞做法~https://icook.tw/recipes/91827
7~如要現吃水量可多加至3杯較軟Q
