果仁鳥結糖 這個果仁鳥結糖Torrone是意大利的耶誕節食品,有硬有軟身,大家都喜歡在節日送給朋友。做法簡單,下什麼果仁都可以,我用了杏仁及開心果,充滿耶誕氣氛的小吃...

果仁鳥結糖


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這個果仁鳥結糖Torrone是意大利的耶誕節食品,有硬有軟身,大家都喜歡在節日送給朋友。做法簡單,下什麼果仁都可以,我用了杏仁及開心果,充滿耶誕氣氛的小吃!

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時間
45 分鐘
食材
3顆
60克
670克
230毫升
1/2茶匙
75毫升
65毫升
適量
300克
  • 1
    用打蛋器打發蛋白,有泡沫時下糖霜,香草精及鹽,不停打至末端堅挺
  • 2
    用一個鍋,放入砂糖,蜂蜜,水,糖漿拌勻,用中火煮至有煙,再煮四分鐘,不停攪拌
  • 3
    用糖果溫度計量度至310F即離火,溫度會上升至320度F, 不停攪拌至溫度為300度F
  • 4
    將糖漿慢慢加入步驟一已打發的蛋白內,不停用打蛋器攪拌,打約6分鐘至非常厚身
  • 5
    加入果仁及開心果拌勻
  • 6
    在一個盤內,鋪上威化紙或烘焙紙,再混上玉米粉,將混合物倒入盤內,鋪好壓平,可在上面加點檸檬皮。在室溫待12小時
  • 7
    在刀上塗一層油,將糖切件,要沾上糖霜以防黏著。糖非常黏是正常的
小撇步

這個鳥結糖是軟身,煙韌的質感

2014/12/23 發表 8,076 瀏覽
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