(煮食影片)抺茶牛軋糖/鳥結糖
描述
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份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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棉花糖太大顆的話，先剪成小塊。
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把棉花糖和牛油放在不黏鍋，用中小火煮融棉花糖和牛油，邊煮邊用橡皮刮 刀攪拌。
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等棉花糖八九成融化時，即未煮成完全的液體狀可關爐，下綠茶粉攪拌，用 鍋中的餘温使之成液體狀。關爐後的攪拌過程要快，放涼了就會很難攪勻。
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加入奶粉攪拌，此時牛軋糖會變固體。攪勻過程也要快哦。
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用牛軋糖塑型工具套裝，把牛軋糖塑成長方型。
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可以放在室温放涼，也可放進雪櫃中，加快牛軋糖變硬的時間。放至夠硬， 便可切成條狀。牛軋糖太熱時切，會很黏很難切，如放得太涼太硬，也會很 難切。所以，要把握適當的切割時間哦。
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切好後，可用糯米紙包好，再包糖紙。如果覺得牛軋糖造出來夠硬，可不用 包糯米紙。
小撇步
牛軋糖塑型工具套裝內有矽膠方形磨具、矽膠不粘墊、欅木
滾平棒和欅木切割輔助棒。
牛油和奶粉的份量都是用來調整牛軋糖的軟硬程度：牛油多，糖會軟；牛油
少，糖會硬。奶粉多，糖會硬；奶粉少，糖會軟。各人可按自己的喜好調整
份量。
這個食譜做出來的牛軋糖是偏軟的。
提一提糯米紙是可食用的。糯米紙其實就是包白兔糖的薄薄一塊可吃的紙。
由於可以食用，是有食用期限的。
