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現在正值台灣土產柳丁盛產時節,香甜多汁。

馬上想做成Marmalade(媽媽雷得醬),簡單來說就是柑橘果醬。

這種果醬的特點在於將果皮和果汁一起熬煮,慢慢煮至水分收乾。

台灣土產柳丁,具有獨特的香氣和甘甜,非常適合製作成果醬,尤其是切成細絲的果皮,非常爽口,香氣迷人,酸甜味適中,拿來直接抺在麵包上,或是放入蛋糕中,都非常美味。

份量
8 人份
時間
180 分鐘
食材
台灣土產柳丁
約1公斤
砂糖
300公克
  • 1
    將柳丁外皮用乾淨的菜瓜皮刷洗乾淨。 備一鍋滾水,將柳丁放入燙約1分鐘後,取出。
  • 2
    如照片般,先將頭部切掉,分成四等分。
  • 3
    將果皮和果肉分開。果皮放入鍋中,加入清水,開大火滾開後,將水倒掉。再重覆一次,共二次。
  • 4
    煮過二次的皮,再重新加入新的清水後,中火煮30分鐘。然後濾掉水,拿湯匙將皮的白色部分刮掉,留黃色薄皮,然後切成約長2公分細絲。
  • 5
    果汁中的籽和膜濾掉,留果汁。
  • 6
    果皮細絲,加入砂糖,和果汁,一起先中大火燒至冒泡後,轉中小火,蓋上蓋子(留點縫),滾20分鐘(中途要記得不時攪拌),然後不加蓋子,小火繼續攪拌約30分鐘。
  • 7
    慢火攪拌30分鐘後的樣子,如照片般的濃稠狀即完成。
  • 8
    香氣迷人,酸甜味適中,非常美味。完成品約是400公克。
小撇步

使用不銹鋼材質鍋子。
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2014/12/22 發表 1.3 萬 瀏覽
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果肉有一起嗎?

8 months ago