柳橙果醬

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好吃的柳橙果醬拿來做麵包 小朋友超愛的 在放上糖漬橙皮裝飾整個感覺超滿足的!

食材

香吉士果肉 6顆
砂糖 果肉的80%
糖漬橙皮 少許
檸檬汁 1顆
麥芽 20g
  • 1 將果肉上的皮膜全部弄掉只留下單純的果肉 籽留著 用另外的盤子裝著 等等會用到
  • 2 拿一個乾淨的鍋子放入處理好的果肉(如果處理的時候有果汁也請一併放入鍋中) 加入糖 擠入檸檬汁加入糖漬橙皮碎末(如果你跟我一樣一邊煮橙皮一邊做果醬,那你橙皮可以隔天在加入,如果沒有做橙皮可以忽略此步驟)
  • 3 把放入砂糖跟果肉的鍋子放到瓦斯爐上準備加熱前請先拿一乾淨濾網把剛才的籽放進去一起加熱,籽有果膠可以幫助果醬變濃稠 但是記得不可以混合一起煮 這樣吃的時候會吃到籽 口感會不好
  • 4 煮到滾後請把籽拿掉 離火放涼後 放入冰箱冰一晚 隔天再繼續完成果醬 期間請不時攪拌 避免燒焦 放入冰箱時請加蓋或保鮮膜噢!
  • 5 取出冰了一晚的果醬放上瓦斯爐加熱 期間請不時攪拌 會有泡泡要記得撈掉 加入麥芽(以及昨天未加入的橙皮,沒有的話請忽略這行)也可以加入蘭姆酒少許提香
  • 6 加熱至107-112度之間熄火 裝入消毒好的空瓶裡倒扣放涼即可
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2015/04/22 發表 3,600 瀏覽

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