蜜橙磅蛋糕


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跟著做

最近買了香吉士要做蜜柳橙,浸泡在糖漿3天,由於柳橙頭尾皮多的地方,做蜜橙片不好看,於是就切了細絲,也拿了自己做的蜜橙果醬,隨意做了2個磅蛋糕,我沒用無鹽奶油,用了葵花籽油來做,所以柳橙的果香非常濃,不會被奶油給搶味。

份量
6 人份
時間
90 分鐘
食材
分組1
2顆
柳橙重量的90%
  • 1
    先將2個柳橙的皮削掉,柳橙皮切片或切絲,備用。2個柳橙果肉去掉薄膜,另一個柳橙則切0.5公分的圓片,再加入砂糖,煮到糖融化,再煮30分鐘,放涼備用。
  • 2
    將葵花籽油+白砂糖,攪拌至糖融化,再分次加入蛋,攪拌到濃稠狀。
  • 3
    加入柳橙屑拌勻。
  • 4
    加入ㄧ半的麵粉和無糖優格及泡打粉,用刮刀拌勻,再加入剩下的麵粉和無糖優格拌勻。
  • 5
    加入柳橙果醬和柳橙皮,拌勻。
  • 6
    將麵糊倒入土司模,烤箱溫度180℃烤50分鐘,在這個步驟中,麵糊入烤箱15分鐘,取出,迅速放上橙片,然後儘快放入烤箱繼續烘烤。
  • 7
    烘烤完成之後,取出,在蛋糕表面趁熱塗上一層柳橙果醬的蜜糖漿,放冷之後,就可以享用。
小撇步

1. 做柳橙果醬,可以一次多做一些,放冰箱保存,抹麵包或加入紅茶一起喝,風味都很棒。
2. 在這裡用的土司模為12兩不沾模,這個配方量並不多,所以可以用小一點的模型來做。

2015/10/18 發表 4,163 瀏覽
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