蜜橙磅蛋糕

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最近買了香吉士要做蜜柳橙,浸泡在糖漿3天,由於柳橙頭尾皮多的地方,做蜜橙片不好看,於是就切了細絲,也拿了自己做的蜜橙果醬,隨意做了2個磅蛋糕,我沒用無鹽奶油,用了葵花籽油來做,所以柳橙的果香非常濃,不會被奶油給搶味。

份量6人份 烹調時間90分鐘

食材

葵花籽油 110g
白砂糖 100g
柳橙果醬 50g
全蛋 2個
蛋黃 1個
柳橙皮屑 1顆
低筋麵粉 170g
無糖優格 100g
無鋁泡打粉 3g
2g
分組1
柳橙 2顆
白砂糖 柳橙重量的90%
  • 1先將2個柳橙的皮削掉,柳橙皮切片或切絲,備用。2個柳橙果肉去掉薄膜,另一個柳橙則切0.5公分的圓片,再加入砂糖,煮到糖融化,再煮30分鐘,放涼備用。
  • 2將葵花籽油+白砂糖,攪拌至糖融化,再分次加入蛋,攪拌到濃稠狀。
  • 3加入柳橙屑拌勻。
  • 4加入ㄧ半的麵粉和無糖優格及泡打粉,用刮刀拌勻,再加入剩下的麵粉和無糖優格拌勻。
  • 5加入柳橙果醬和柳橙皮,拌勻。
  • 6將麵糊倒入土司模,烤箱溫度180℃烤50分鐘,在這個步驟中,麵糊入烤箱15分鐘,取出,迅速放上橙片,然後儘快放入烤箱繼續烘烤。
  • 7烘烤完成之後,取出,在蛋糕表面趁熱塗上一層柳橙果醬的蜜糖漿,放冷之後,就可以享用。
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小撇步

1. 做柳橙果醬,可以一次多做一些,放冰箱保存,抹麵包或加入紅茶一起喝,風味都很棒。
2. 在這裡用的土司模為12兩不沾模,這個配方量並不多,所以可以用小一點的模型來做。

2015/10/18 發表 3,757 瀏覽

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