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銀杏腐皮甜湯(附銀杏去芯方法)

銀杏腐皮甜湯(附銀杏去芯方法)

描述

準備火鍋時留下2塊豆皮,加上滋陰美白的銀杏,燥熱的火鍋餐後便有滋潤甜湯喝了!冬至甜湯圓簡單卻豪華,充滿豆香味的「湯頭」!這是港式經典「白果腐竹糖水」的簡化版。
JJ5色廚講求從食物的色彩達到營養均衡。
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103 說讚

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 銀杏要新鮮的,不要冷藏包。可請店家先去殼。

    銀杏要新鮮的,不要冷藏包。可請店家先去殼。

  • 銀杏去芯:拿一根烤肉竹籤,從頂部中心點插到底,芯便出來了。插的時候要保持竹籤在正中央,對準芯的位置。用牙籤也可以,只是竹籤粗一點更好掌握。

    銀杏去芯:拿一根烤肉竹籤,從頂部中心點插到底,芯便出來了。插的時候要保持竹籤在正中央,對準芯的位置。用牙籤也可以,只是竹籤粗一點更好掌握。

  • 這個方法能保持銀杏形狀完整。

    這個方法能保持銀杏形狀完整。

  • 冷水下銀杏,可以縮短煮軟的時間。鍋中水燒開後加鍋蓋中小火煮30分鐘。把銀杏的外皮撈起來。

    冷水下銀杏,可以縮短煮軟的時間。鍋中水燒開後加鍋蓋中小火煮30分鐘。把銀杏的外皮撈起來。

  • 豆皮切丁。

    豆皮切丁。

  • 豆皮及冰糖倒進鍋中,煮10分鐘,邊煮邊輕輕攪拌,豆皮大半溶掉便好,不需全溶解變豆漿。

    豆皮及冰糖倒進鍋中,煮10分鐘,邊煮邊輕輕攪拌,豆皮大半溶掉便好,不需全溶解變豆漿。

  • 試味看看是否自己喜歡的甜度,不夠甜可以多加點冰糖。湯圓用另一鍋子煮好後,加在甜湯裡便ok。

    試味看看是否自己喜歡的甜度,不夠甜可以多加點冰糖。湯圓用另一鍋子煮好後,加在甜湯裡便ok。

小撇步

銀杏的外皮會在燒的過程中自然脫落,把外皮撈起來便好。省掉先泡水去皮的時間。

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jj5色廚 363 食譜 5,293 粉絲

在香港出生的雙魚女(母親!)。 某年跟著超馬先生瘋吃基隆小吃,舌頭瞬間被誘拐到台灣,當了XX年在台港妻。 愛吃愛煮更愛寫。一年前跳離職場,擔起全職廚娘。 美食料理文章見解獨特,是「愛料理生活誌」的人氣作者。 JJ5色廚堅持「0添加、5色搭配、10分用心」,為家人、朋友做出元氣健康的五色美食。

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