銀杏腐皮甜湯(附銀杏去芯方法)


jj5色廚
351 食譜 4,080 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

準備火鍋時留下2塊豆皮,加上滋陰美白的銀杏,燥熱的火鍋餐後便有滋潤甜湯喝了!冬至甜湯圓簡單卻豪華,充滿豆香味的「湯頭」!這是港式經典「白果腐竹糖水」的簡化版。
JJ5色廚講求從食物的色彩達到營養均衡。
⊕部落格:
http://jj5colorkitchen.pixnet.net/blog
⊕FB粉絲頁:https://www.facebook.com/jj5colorkitchen

份量
3 人份
時間
45 分鐘
食材
2湯匙
1公升
  • 1
    銀杏要新鮮的,不要冷藏包。可請店家先去殼。
  • 2
    銀杏去芯:拿一根烤肉竹籤,從頂部中心點插到底,芯便出來了。插的時候要保持竹籤在正中央,對準芯的位置。用牙籤也可以,只是竹籤粗一點更好掌握。
  • 3
    這個方法能保持銀杏形狀完整。
  • 4
    冷水下銀杏,可以縮短煮軟的時間。鍋中水燒開後加鍋蓋中小火煮30分鐘。把銀杏的外皮撈起來。
  • 5
    豆皮切丁。
  • 6
    豆皮及冰糖倒進鍋中,煮10分鐘,邊煮邊輕輕攪拌,豆皮大半溶掉便好,不需全溶解變豆漿。
  • 7
    試味看看是否自己喜歡的甜度,不夠甜可以多加點冰糖。湯圓用另一鍋子煮好後,加在甜湯裡便ok。
小撇步

銀杏的外皮會在燒的過程中自然脫落,把外皮撈起來便好。省掉先泡水去皮的時間。

2014/12/22 發表 5,317 瀏覽
也可以試試看
分類

跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
jj5色廚
351 食譜 4,080 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

登入會員,討論人氣食譜秘訣

    網友都在看

    大家都在查

    低gi飲食mozzarella虎牌電子鍋laksa巴克斯蛋糕皇帝豆品幸福砧板蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕pancake鮭魚芹菜桂冠風味沙拉早餐千層蛋糕麵疙瘩Bosch廚師機牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣nubo藍鯨吸管便當菜鯛魚片晚餐清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉飛利浦萬用鍋茄子豆腐竹筍金針菇S&B金牌咖哩義大利麵雞腿肉仁舟淨塑矽密袋